標題: [中式食譜] 薑絲陳皮蒸游水泥(魚孟) [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-19 07:23 AM     標題: 薑絲陳皮蒸游水泥(魚孟)

材料：(4人分量)
% [3 [* m+ k5 b5 L游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)www2.tvboxnow.com0 b2 e, T% j/ u

1 I9 N) h4 C6 [, l1 E( O8 atvb now,tvbnow,bttvb
* _- w. P, c. U+ b調味：
* N$ g3 C6 X  E3 a7 O- T6 N! t! Rtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙
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* P! ?- h6 M/ a
. C! h0 R; n- b( N/ L! E做法:
* ~7 n+ `+ z1 `8 p+ M1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。www2.tvboxnow.com0 q6 F$ q% g+ d

( N; ]3 b0 s6 a$ z4 S9 h2.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。
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0 w# {+ l  O" w; ~6 {" |( I3.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。, ~) `$ x: |3 l' ^/ {' D# S  w1 E
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4.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。
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: D8 E6 j' [( p1 Z5 i2 s5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。
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# [; m5 r* B! k+ u" lwww2.tvboxnow.com新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。
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