標題:
[健康食品]
黑豆豆中之王！優質蛋白更勝黃豆
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-21 05:21 PM
標題:
黑豆豆中之王！優質蛋白更勝黃豆
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？
: t6 ^& }6 P; ~! s* x, a8 V; u$ @tvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com2 G' w. |% {* D) S4 [. {+ L
' k3 A! F" h6 b: r
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。
www2.tvboxnow.com4 P. U# ]$ x! ^- U" {
3 G' R8 Q# k* g/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質
, r: m6 x9 i9 L8 T3 Y公仔箱論壇
通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
$ _; T9 f0 `" A' ^% otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇3 v( D* `9 b, a p0 S
大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
& w, r1 e @, F+ U* }( z
www2.tvboxnow.com0 o$ A) w& D9 U# h8 h4 C
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
公仔箱論壇5 W& x3 {; ~5 m u* t5 ~
: ~' h4 ^. e7 C1 D
: _( {/ Q4 |/ _$ s9 J
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
( `- g7 `6 k0 B, F/ o
9 E. Q4 [: p8 R& c, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
* t9 [6 G. y8 }7 @
www2.tvboxnow.com) J! C" E1 `. x1 H- E
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右
1 n) w1 q4 K+ `. `
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
公仔箱論壇+ K k& h$ c; B( w9 B
www2.tvboxnow.com) ^ O/ c9 N; w0 ^4 L. @. i
此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
! X. a5 f, M+ ~* k
, V# K% I1 ~- t* t0 X, d- V; ]0 \
另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 L. O; _' X7 R* o" q, y
tvb now,tvbnow,bttvb, D) ]8 P# w* L5 e* H% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 K9 b& D' x6 ~% k w5 i$ E( l
最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X; Q9 a1 B/ Y2 e4 M+ i
6 N. P5 Q- N. M j2 S8 M% F8 R- @+ swww2.tvboxnow.com
營養加倍！雙色豆漿美味又營養
C3 S# M6 K5 v7 ltvb now,tvbnow,bttvb
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：
3 z( f8 D& m2 b& ?3 L( \www2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- M" o' H+ \# j; c4 |5 ]
1.把黃豆，黑豆泡好。
' i4 G. {2 L& ]6 s7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。
! b8 X U( M5 G1 J6 `
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。
www2.tvboxnow.com; t& s6 G( E2 x6 {2 R2 w) ^
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。
; n0 X8 a1 d; N* B( \- Stvb now,tvbnow,bttvb
5.把豆漿過濾一下。
# o$ S+ E e* R3 _
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。
www2.tvboxnow.com% J( ^7 R* k+ A! q: [
2 V8 y8 v9 N8 {% Lwww2.tvboxnow.com
最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
$ _3 w' F; `, ]公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 K9 b& D' x6 ~% k w5 i$ E( l