標題:
[健康食品]
黑豆豆中之王！優質蛋白更勝黃豆
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-21 05:21 PM
標題:
黑豆豆中之王！優質蛋白更勝黃豆
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？
公仔箱論壇( E: Z5 Z2 K: D+ W% u
5 r/ c8 v$ @+ `公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com7 e2 } R6 @4 k) N( X3 O
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。
5 n0 z" N( z2 ?7 P O. ^% ^ B/ Y* O( z
+ ]4 z2 C8 i0 c$ D7 T" a, [) }8 ?8 xwww2.tvboxnow.com
黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質
3 L3 }# X8 N) W& X2 j2 F2 {
通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
公仔箱論壇; L9 r! E9 G" i' _" Y4 F
- M( f5 x8 u4 J0 d
大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
0 ~) F/ h1 M8 h+ Y
1 m, F- L9 S7 h7 O e; O8 t) l
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
, O" A* n* r6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- _2 s( J; i9 \8 v5 m# x2 ]
公仔箱論壇% {9 z9 r, T7 u, B% S! q; w
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e% o# K8 _1 R' \6 J/ m9 l# F) y
% j* X; { y+ z7 @' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
* o% q9 M* A, v: [% P! K% r0 h
2 w/ M7 L4 p1 i1 T4 |/ z& k2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右
! t3 z# ?6 {3 p1 E公仔箱論壇
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
" E7 ^3 x K+ K7 ^, Atvb now,tvbnow,bttvb
W" f" t. P! r2 R; I
此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
8 o2 K% s* m3 X2 K t, @" M
) K, G) f) w4 P- n
另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。
8 \6 L4 e1 ]1 r" g& I* E8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b1 T( I w# ^! A* R! }$ V$ g
/ w1 o: l0 E( z& }
最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
tvb now,tvbnow,bttvb# j G6 }7 }8 `+ k" F
, q" U e! |$ ], |: P/ @/ p公仔箱論壇
營養加倍！雙色豆漿美味又營養
9 V9 H }% G5 h1 }9 {( B
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：
公仔箱論壇 P" Q& c" W' T9 y
公仔箱論壇1 d& H+ [0 X5 ~0 T% j; ?" K
1.把黃豆，黑豆泡好。
* v6 _5 Q) X/ [+ f6 y
2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。
# @/ b) H3 z6 `( r4 k) v
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。
+ i* [7 y/ p3 X: J: @
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。
www2.tvboxnow.com5 A+ d, Q* L" {) U8 h4 @8 M; v1 c
5.把豆漿過濾一下。
tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 ~' w; s$ d l+ m
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。
( O* ^1 o2 {3 f& @
) D5 ~: b7 Y" n( t% E3 O: }$ ?www2.tvboxnow.com
最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
& K4 a/ r2 W0 w* x5 H
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com7 e2 } R6 @4 k) N( X3 O
公仔箱論壇% {9 z9 r, T7 u, B% S! q; w
/ w1 o: l0 E( z& }