標題: [中式食譜] 榨菜肉絲湯麵 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-27 05:36 PM     標題: 榨菜肉絲湯麵


7 a' T' x$ d7 w* x' ]5 ?4 {' _公仔箱論壇材料：(2人分量)公仔箱論壇* u9 l' V" P3 b- [
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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6 E/ Z1 r9 R- Q  i  m, ?" T公仔箱論壇瘦肉調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 P: E# _) t6 u( Q; d. t
生抽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許" Z: I. }, G1 u
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湯料：公仔箱論壇( Y: d/ J" [& {( C6 R8 Z* D: K
清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n1 {6 m4 ]9 D& W/ T  _3 }) u" p
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; e1 e( |4 F+ l  }2 z# Z做法: 8 [! Q5 K7 t3 a  C7 a! |! [
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。www2.tvboxnow.com4 i0 j) c& d# l4 W/ O

4 w/ i2 K% \' _1 l9 A: d& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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. f6 Y3 I" R6 w0 [: _, }1 Y4 e4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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