標題:
[食肆地點]
西環椒牌菜 湘味辣出層次
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 05:04 AM
標題:
西環椒牌菜 湘味辣出層次
) J1 N: g! y* H8 X$ w itvb now,tvbnow,bttvb
絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。
: c* ]4 Y7 a' o+ p. |* ` ~1 s) c6 s
; E. `5 h( K. [1 f, @/ q r
香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
) g* J; z2 A \' ?公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 p8 P% k: |/ j
到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。
; [1 b. O3 U6 G9 x, L- x
k# E+ f+ G! S. Z( Y" _3 q
視乎能力自選辣度
# D3 H) L, a. u3 N3 j
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
2 ? p3 r5 h* Owww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com5 _9 T: l9 o& T8 {0 x; t, T- m
最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
www2.tvboxnow.com7 B4 K1 G4 ? f6 u/ S$ j
5 p) O' x5 P/ [- L6 ^www2.tvboxnow.com
- v/ D A) B6 |: T) c- P1 Z( P
湘聚小廚
: M9 D) B4 h9 m9 |9 V6 v; `! ~+ {
地址：西環日富里富基大廈
tvb now,tvbnow,bttvb' L3 a: Y9 D$ R8 P
平均消費：$200
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 i1 i4 T! I6 s' G, ?$ z
www2.tvboxnow.com8 s% ~2 w$ e. v% m/ T7 A, f
tvb now,tvbnow,bttvb' i4 Q# p1 s% u2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q" l* F: h3 \, {; w. _
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
0 d) `" o% X' d$ I% o
1 ^3 v& F! r) y# H' r0 |: W* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?8 I$ q/ G- }0 A) y
孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。
tvb now,tvbnow,bttvb4 E# B7 F: p* g: [2 R" |5 y
8 g+ f( C# B& r# z% [2 [
公仔箱論壇3 q" X/ ]6 }9 J2 P r" X
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。
www2.tvboxnow.com; l0 l( _8 `9 `+ }1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, H: L0 w+ X
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q" l* F: h3 \, {; w. _
公仔箱論壇3 q" X/ ]6 }9 J2 P r" X