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標題: [香港] 4壽司和刺身樣本含菌超標逾倍 [打印本頁]

作者: 愛發白日夢 時間: 2015-7-29 06:47 PM 標題: 4壽司和刺身樣本含菌超標逾倍

食物安全中心抽查市面197個壽司和刺身樣本，發現4個樣本不合格，包括一個三文魚刺身樣本，其大腸桿菌超標一倍。食安中心指該4個不合格樣本反映其衞生質素欠佳，但強調不涉及食物安全問題。
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是次調查於去年7月到10月間進行，共檢驗了98個壽司和99個刺身樣本。研究結果發現，大部分壽司及刺身樣本達到「滿意」和「尚可」水平，一個海膽壽司、一個三文魚子壽司和一個蝦刺身樣本需養細菌含量超標1到2倍不等，分別來自九龍城廣場B112號鋪金水壽司、荃灣荃新天地1期G37號鋪鳴門魚市場居酒屋和天水圍嘉湖銀座1期2樓1號鋪的百佳超級市場。

另外，一款來自大埔東昌街東昌閣地下A鋪岡本櫻田的三文魚刺身的大腸桿菌含量達每克200個，超標一倍。

至於致病細菌檢測方面，有2個刺身樣本含有微量副溶血性孤菌；有9個刺身及1個壽司樣本含有金黃葡萄球菌，程度為「尚可」。另外，72個有陳列壽司及刺身以供外賣的店鋪中，有14個的表面溫度高於攝氏4度，最高的達到17度，需要改善。公仔箱論壇7 [% G8 X1 b6 H3 [# l+ [) g
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食安中心首席醫生楊子橋指，對今次檢測結果感滿意。對於有4個樣本的需氧菌落數超標，他表示原因可能是食材質素欠佳、處理過程不衞生、或者貯存溫度控制不足，但強調不涉及食物安全問題，並已向相關食肆作出衞生改善建議，隨後的複檢結果全部合格。但他呼籲，免疫力低的人士、長者、孕婦及兒童，應避免進食未經煮熟的食物。

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