標題: [中式食譜] 發財如意 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-30 02:18 PM     標題: 發財如意

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材料：(4人份量)
: Y7 ^  y; e9 F" I3 q鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙5 F" i: J9 x( T* S4 p6 z! |! p% y, v
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- W  u) k* o0 n" Q' F' Lwww2.tvboxnow.com魚肉調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ W- T; {* M9 F' f
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙' Z: h( m% I7 H  _& J" a
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$ h4 J4 |  A4 ?# c- }/ H伴食蘸料：公仔箱論壇- Z* m4 f6 U  ~# C" M* A$ t1 {
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb* {; N! Z9 c! u# D0 K
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb1 s6 v# \2 Y: T$ K2 h0 _
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。www2.tvboxnow.com: _* }" _9 t$ R1 d

* R9 y8 i6 D2 @& kwww2.tvboxnow.com3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。公仔箱論壇5 d" J% \* y6 P9 V
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5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。
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0 e2 i1 C) Q8 nwww2.tvboxnow.com若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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