四壽司刺身樣本細菌超標一至兩倍 0 L) c$ j4 S/ B8 v5 R% u. ~公仔箱論壇 # T. u/ J3 t5 c0 X) m! Mtvb now,tvbnow,bttvb[attach]3155351[/attach]www2.tvboxnow.com% | X8 _6 [+ F- N0 O" d& T
) u* X! P$ j& T食物安全中心昨天公布197個壽司及刺身樣本，結果發現四個樣本的銗芺霂壑磻峞A需氧菌落計數或大腸桿菌含量超標一至兩倍。食物安全中心首席醫生楊子橋指出所有樣本都沒有發現過量致病菌，進食有關食品理論上不會危害身體，但他補充能滋生致病菌，影響身體。食安中心已向有關食店發出銗肏媊部A覆檢後發現除一店沒再售賣海膽刺身外，其餘三店的覆檢都合格。tvb now,tvbnow,bttvb" o' v" ]" D- x9 o
tvb now,tvbnow,bttvb* T _5 R; V& L1 B4 O 覆檢三店合格 一店未賣www2.tvboxnow.com0 A* `1 o+ d. U
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食安中心早前在持牌和零售店舖合共取得98個壽司及99個刺身樣本，進行微生物化驗，包括需氧菌落計數、大腸桿菌含量、沙門氏菌屬及金黃葡萄球菌等。研究顯示，98%的微生物質素為滿意或尚可，只有四個樣本銗芺霂壑磻峞A並未能符合《食品微生物含量指引》。涉事樣本包括來自為九龍城廣場「金水壽司」出售的海膽刺身、荃新天地一期「鳴門漁市場居酒屋」的三文魚子壽司、嘉湖山莊一期百佳超級市場的蝦刺身，以及在大埔東昌街「岡本櫻田」的三文魚刺身。其中，金水壽司的海膽刺身的需氧菌落計數更超標兩倍，鳴門漁市場居酒屋及百佳的樣本則超標一倍！ 2 M% R3 U$ C: O9 ~www2.tvboxnow.com & P+ n1 x& Q2 }8 F H# ^, U" K1 R8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊子橋昨日在記者會上表示，該四個食物樣本質素屬不滿意，反映食店在製造及處理食物的過程有待改善。他表示，在今次的研究樣本中，全部沒有驗出含過量的致病菌，食用有關樣本在理論上不會危害食用人士健康，但他表示惡劣環境有可能滋生致病菌，影響健康。中心已就食店的食物樣本含菌量，向相關食店發出銗肏媊部A其後並跟進巡查。中心發現九龍城廣場「金水壽司」已沒有出售海膽刺身，其餘三間食物樣本含菌量均已到達滿意水平。公仔箱論壇3 ~( I- U8 f, T' M8 b
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食安中心亦首次檢查壽司飯的酸鹼度，他們發現在98個壽司樣本中，有兩個食物樣本的酸鹼值為4.7，較易滋生細菌，其餘的食物樣本均在4.6以下。整體以言，壽司飯的酸度情況大致令人滿意。不過，楊子橋表示被採樣的食店，全部沒有例行檢定壽司飯的酸度，他建議業界可用手提酸鹼值測量計，定期檢測壽司飯的酸鹼值。若食店有新員工及壽司配製方法時，更需加強檢驗酸鹼值。 2 G. |; U' `! U; _公仔箱論壇 ( V9 G4 F# j$ y4 _' e- C+ ] 建議攝氏4度以下存放www2.tvboxnow.com. l2 h- T" R+ a3 z+ E& C; K: Y
$ M& C3 {* e% h [! _! @& etvb now,tvbnow,bttvb在外賣食物的處理方式上，食安中心發現在153個受訪食店中，只有11間食店會為外賣食物提供冰袋及冰塊。至於在店內供外賣的72個壽司樣本中，中心發現14個樣本（19.4%）表面溫度高於攝氏四度，平均達七度，其中某個樣本溫度更高達17度。中心建議，壽司最好在攝氏四度以下存放，否則需要在四小時內進食。若超過四小時，則應該棄掉。" p% `) d. H. a2 @% z$ G. E
