廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。' b0 M q3 X, K( A
6 Q5 V B2 C8 g0 Atvb now,tvbnow,bttvb ) K6 q$ V: i) k7 C. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。 7 N2 T+ G ~, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P) p0 ~5 n, c- ]2 w& C# S4 [ 3 y6 U" I% G: Q& F6 C# d \; q一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。 6 h5 s5 @6 [2 D' b! ^5 f! M $ D$ ~# N4 ?1 W- b/ b/ htvb now,tvbnow,bttvb 8 m! L% t& i, |% x& }4 I公仔箱論壇白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。 # S) V) A4 T$ o4 n& V- ?! v3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y e4 `9 K$ a4 U+ z2 S 1 F, y! h/ U8 t8 Q* X9 x; Y+ g
烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。 6 U. A. b1 x% Q% B" ?9 B1 L公仔箱論壇 0 F9 ^7 G# w. `' ]! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' g# \: p. _" Y; _% C Q' b/ ?竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。 & j; Z* J, T2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _2 U& F6 V1 [6 g) z, k6 l - M, ^; H* ]* W. Y藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500 % B; \* P0 @1 j- v2 Owww2.tvboxnow.com / s# I' L3 c5 A- K2 c ( l6 b7 P" `" O I公仔箱論壇竹壽司8 X" p) u* z8 o1 _9 w7 \
銅鑼灣開平道Cubus
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