標題: [旅遊景點] 巴黎左岸無底甜洞 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-5 05:32 AM     標題: 巴黎左岸無底甜洞

                                                               每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。公仔箱論壇* o% _# `; ^- K* Z. F* F! e. Z% l

9 y: q* J3 ?/ v1 y" v$ s4 y* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。
7 x3 m6 k/ ^; E+ [' R8 B3 W- wwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 V% a9 J+ K( @# p/ P
公仔箱論壇( X* p- r; t& [: S4 @- b# n
La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。www2.tvboxnow.com( s1 F0 _. J! z$ V# V6 A: w8 y+ G
公仔箱論壇) l' g. k0 X. R4 \, h) K$ `! h9 z
藍帶甜品癡LindaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 m; Q2 F. _, x
台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
$ H- ^- y, }  e8 b" D  H
0 R9 N/ z4 a' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全城最佳Paris Brest如珠寶        / g5 b9 u: U$ X5 ]$ U5 F9 {( u. R% S
愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。
3 j/ k% X8 j7 I) K: n
1 Q7 ]( `  y' u) x% Q' ?$ q從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。公仔箱論壇/ b3 z5 @3 ]! {$ ?; A5 ?. b/ s5 T

  b. o+ ^7 k6 t* Owww2.tvboxnow.comPhilippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！公仔箱論壇8 h* w- x/ u* t7 S6 a

- s5 M8 A* K" y, g. d: Vtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img6 L4 e' h8 H( G2 x- p* [8 g
精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。
/ F0 p. w( b& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M9 [  Y8 J$ k3 j7 }       
, |; u$ K8 n0 T# g. F公仔箱論壇全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）
4 v5 Z8 x) d9 c" p# z  Xwww2.tvboxnow.com: f8 g8 G8 p) K  T3 n
Pierre Hermé女徒弟自立門戶www2.tvboxnow.com7 j0 W6 m, T+ P6 \) c8 E4 b  j
從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* h1 D# M! G  f
$ {; w7 E; V. u+ X& P: r0 @
無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。% f; [5 P$ U/ ?% I

7 B) o% K: \, r+ Owww2.tvboxnow.com公仔箱論壇: L0 x* H- `* p. e7 Y( j, Z
夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
9 `: r+ d; l7 A/ p, `公仔箱論壇! G. V- N% w$ @8 T2 P% ]* H# g

4 i! A% H/ f7 c% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）
9 I& y9 [! ]) G) H- z* q3 F) w# b9 \公仔箱論壇
3 A: v/ @% z% g. V$ p8 S公仔箱論壇
3 w* E( m9 Q6 G蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）www2.tvboxnow.com8 s4 C' {& ^9 d8 c! N! n3 I: v
% a$ a) C& {/ j- Q' c8 _- Q: G
得獎糕點工藝師隱身小巷
$ A, I$ o. Z3 \tvb now,tvbnow,bttvb漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？tvb now,tvbnow,bttvb9 v+ s- P3 U  I9 Q. K: x+ h5 i3 i5 D
公仔箱論壇: E, ~0 }+ Y" A: m6 \: `$ {8 @
不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。  + |5 L6 n" {0 ^
  I7 C: u% v2 z; V& _# z1 e+ g5 W/ n
        : Y8 E9 D" ~/ J
拖鞋蛋糕$56（e）
3 V1 {! N5 ^. t4 U- D& T- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. k2 \5 k. i0 E: P

1 Z" x* e, N; y; B- x4 c先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ `' i; m' }! {
www2.tvboxnow.com4 Y# e3 T) \$ u9 e1 X
                                                Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
. ^& _* B2 ^$ d3 F3 |5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ D' L. l1 d* v$ Y# f# Q
TRAVEL MEMO
& W: s( l* q+ g# K* U5 p公仔箱論壇簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）
8 V, o1 B- C! J- X- E, Q4 ~/ O機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起公仔箱論壇+ N7 }1 f5 [1 _7 {/ x1 L2 r' }! @1 ^3 g
匯率：1歐羅約兌8.5港元
9 ^- W& ?' l! {, D& U) \www2.tvboxnow.com（文中價錢已折算成港元）
+ |/ v) c% l/ Q1 b# ]

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0