標題: [西式食譜] 芥蜜羊扒伴白蘆筍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-14 07:12 PM     標題: 芥蜜羊扒伴白蘆筍

材料：
) t& \% T+ L  `# G, I, hwww2.tvboxnow.com威爾斯羊扒2件(共約260克)、白蘆筍250克
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: X/ Z+ l! ~: q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味：; a1 V: ^& `* _$ v# d4 ?
蜜糖1湯匙半、法國Dijon芥末2茶匙、黑胡椒少許、海鹽少許
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做法: 公仔箱論壇" m; F  k5 \; g- `& K2 ~9 @
1. 羊扒解凍，索乾水分，用少許海鹽及黑胡椒略醃。公仔箱論壇1 D( |$ q5 d: T6 U% b

/ {" r" ]7 _! u5 _0 X2 d公仔箱論壇2. 燒熱平底鑊，用少許油把羊扒兩面煎封，再轉放已預熱至攝氏220度烤箱中，烤約6分鐘，取出轉放碟子，蓋好保溫。
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3.把蜜糖及Dijon芥末拌勻。www2.tvboxnow.com5 j% T' W  [5 F
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4.把白蘆筍粗糙部分的外皮刨去，切掉根部1吋左右，白蘆筍放入一鍋沸水中略灼，至軟身即快手撈起，浸冰水，抹乾後上碟，淋芥蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb: e. f. C2 I1 b6 k

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# ~3 [9 m$ \( M: m# q7 H羊肉的羶味並非所有人能接受，食譜選用英國威爾斯出產的羊肉，肉質美味又沒羊羶味，值得一試。?扒英文是Rump Steak。白蘆筍價格比一般青蘆筍貴，但因其味道較香甜，所以也特別受歡迎。灼煮白蘆筍前，以廚房用的白棉繩把白蘆筍綑好，可方便一次過取出，不必逐枝撈起。% W. f- ^- ]% F+ p$ g  n

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