標題: [食肆地點] 彌敦道外　旺角甜品之城 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-15 05:25 AM     標題: 彌敦道外　旺角甜品之城

       
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變幻原是永恒。那年，你情迷心太軟，我卻戀上紫醉金迷；不過幾年，你已情遷紅粉佳人，而我也轉投留戀天使的懷抱。然而，變，又豈只味道？霓虹燈下，旺角已今非昔比。彌敦道上，滿城盡帶黃金甲，是金舖的天下；每兩步之隔，不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店，縱使在旺角開得漫山遍野，但甚少捱得住彌敦道貴租，惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處，頓時成了一個小小的旺角甜品之城，靜靜地以甜來起革命。 公仔箱論壇, H0 S4 b' L& M! g) b2 S

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Keith18歲起學做甜品，甜品畫上的每款配料及醬汁，八成均由他親手製成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# I7 v, k/ A- v* S2 m

" w6 G9 V" H1 p/ _8 X2 V公仔箱論壇「將創意和藝術融入甜品，以幾種材料組合成一碟甜品，也可以很match。」www2.tvboxnow.com" s# G. x: D4 z  P

% K$ S+ q; h  W- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我認為旺角人流較旺，各階層的人也有，可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因，促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店，一試實力。構思超過半年，DOUX最終落戶旺角一幢新食廈，成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店，逾千五呎環境，空間感十足，最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座，將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。
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想達至最佳視覺效果，倒要選開放式廚房前的吧枱座位，皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”，「我曾在山頂Pearl on the Peak工作，後來隨大廚到澳洲Pearl學藝，當地菜式加入很多fusion元素，極富創意，也啟發了我將創意及藝術融入甜品，以幾款食材組合成一碟甜品，也可以很match。」
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立體甜品畫　美似仙境       
5 b. W: g. |" g) Z4 d2 ?* itvb now,tvbnow,bttvb未幾，Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌，開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬，如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒，原來是蛋白餅和士多啤梨乾，還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等，不消幾分鐘，平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫，叫人賞心悅目。驚喜陸續有來，但見Keith在畫中央放置一個朱古力球，再倒入液態氮，畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然，他拿起朱古力球猛力敲向桌子，清脆聲響起過後，朱古力球就如花朵般，綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕，紫的紅的藍的綠的，拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫，教人怎捨得將它吞下肚子？
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8 c5 g! e5 m2 J/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一款甜品“Dumplings”也極具創意，雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨，淋上黑醋士多啤梨汁，與伴碟的蜜糖脆脆同吃，甜中帶微酸，非常醒胃。
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9 x, j% c- M; E/ e# ^" @公仔箱論壇                                                Endless兩位用$288　
, \* t" s" v; K, ]. M' Lwww2.tvboxnow.com這幅甜品畫除視覺上夠震撼外，那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富，味蕾大滿足。
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) [2 b8 Q! n$ D4 `, a                                                Caramel Banana $78　
' F" a5 }, ~2 M5 H& |) Z6 Dwww2.tvboxnow.com焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀，蘸麵包糠再炸，最後用焦糖拉成的花點綴，賣相精美。
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                                                Ruby Peach $78　) f/ N# k) e3 `, d% M6 y
粉紅色是少女們最愛，這款外形如白桃的甜品，內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱，鮮甜帶微微酒香。) ?1 L, k  |( n# O8 Y

5 {/ v( t' R* q8 Itvb now,tvbnow,bttvb                                                Dumplings $88　, Y" w  J  d0 W: z, a
恍如一粒意大利雲吞，再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁，創意度十足。www2.tvboxnow.com3 r5 x% b# ]. f  |- p- _$ e2 k. L  U

* J/ W! P8 g2 e; U5 \, @4 x3 R0 dtvb now,tvbnow,bttvbDOUX
  u; @& {7 v6 v% T% |% }9 E% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角彌敦道
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- F3 S/ I3 k, y, R. E# B7 P" T1 Ntvb now,tvbnow,bttvb「希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A6 Q3 P% _' |/ l& \1 z: \+ _

* ]" Z6 g" Q5 ptvb now,tvbnow,bttvb那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主？甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾，已被其深深吸引，怎能不動心？這間恍如夢境般的小店，是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖，也正如店家的法文名字一樣，是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌，尤其在車水馬龍的彌敦道，想找個歇息地方也不易，希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調，稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾，簡約舒適，予人一種清麗脫俗之感。
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+ f0 R0 n: G' [  w- [tvb now,tvbnow,bttvb開心$108　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p8 H: C. o  _5 X/ Q+ g+ ?# y4 j
粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成，敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩，可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。www2.tvboxnow.com9 q" ?* M4 l; q! P% U8 K6 n5 s& R" j
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/ Q7 P) ], }0 N, D+ E 困惑$108　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ @! [0 z& E
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙，令人摸不清甜品的底細。
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, I; _5 C6 {* u7 h; E2 X公仔箱論壇甜品以「心情」為主題       
; ^5 \0 w. ^5 `  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻開餐牌，也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗，曾任職富麗華及君悅等五星級酒店，並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年，「一般甜品不能多於三種味道，日本人愛清淡，杜拜人重濃味，香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品，包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等，光看名字未必能參透箇中玄機，但各款甜品賣相皆有酒店級水準，完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例，上桌時是個玻璃盅杯，摸不清它底細，打開蓋子，帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出，這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果，主角是一球焦糖蜂蜜雪糕，底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子，神秘感爆燈。「刺激」也很有趣，別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球，淋上熱情果醬後便會慢慢溶化，藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出，伴碟的爆炸糖遇上糖漿後，會發出霹靂啪勒的聲響，驚喜度及刺激度滿分。 公仔箱論壇0 o  o3 g% m; Z, P  c
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刺激 $108　
: }2 Q0 |  G* H+ c, t. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Angus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆，才能吃出豐富口感。4 S8 x* U* ?9 W/ r6 {+ W# w

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4 p# d# H" Y- x0 B# k1 n公仔箱論壇樂觀$108　tvb now,tvbnow,bttvb$ R; Z, t4 @( z" z3 |+ M
甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片，再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉，一啖能吃出不同味道。, |; i% S' l4 Y! ?4 H  N$ P1 l
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Le Dessert Palaistvb now,tvbnow,bttvb1 j7 B) O# Z8 C# e
旺角彌敦道寬成樓公仔箱論壇( i7 M% V6 ~( U7 u$ s( B' ]
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雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售，但Polly說稍作改良後會再度推出。
, L$ z$ u7 |. O9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' z6 O  N9 O# s
「聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」        tvb now,tvbnow,bttvb# f+ d- B4 d6 h1 d8 w- _1 g6 H2 d

, Y" ?" m+ z" d) u% o雞蛋仔是童年回憶，也是本土街頭美食，但時代轉變，日新月異，雞蛋仔也不能再獨沽一味，要有不同口味和餡料，推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me，以七彩顏色的雞蛋仔作招徠，掀起熱潮，「我原本從事皮褸生意，皮褸也不只黑色，也可以彩色，為甚麼雞蛋仔不可以？」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly，說自己是個七十後雞蛋仔癡，愛吃較香口及有口感的，所以她炮製出來的雞蛋仔，也貫徹這種味道。
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                                                Watermelon With Me $38　
7 L0 v' Y+ r" C6 m6 ~1 _0 G+ b天時暑熱，店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜，有汁飲有肉食，是解暑妙品。: L# j7 o7 [6 D1 b0 r2 P, `+ }

' c& `2 O+ x( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
& Y8 B; s4 J, s" ?, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Egg Waffles $20（香蕉或花生醬味）　- x4 d! I* K, E9 F% b
老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔，香蕉味和花生醬味各半，mix在一起非常美味。, K9 B' I$ [( w

( D" Y$ n, p$ k伴吃太陽蛋　鹹味雞蛋仔1 Y8 O  Z$ F' K& D6 r! |6 s% B
Polly：「不是說笑，由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約，前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底，前後也不過是十天時間而已，這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔，她也要求甚高，堅持食材質素一定要好，選用來自日本的麵粉，加入切片蕉肉、花生碎，烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔，入口軟綿煙韌，極富口感，還可選配煉奶及焦糖，單是雞蛋仔已極邪惡！好戲在後頭，店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔，其中之一是“Bolognese With Me”，脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米，非常有嚼頭，再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等，賣相靚絕，「是立食，也可以是外帶，食客很多時會當正餐吃，吃完再加一份甜品，聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁，每兩月會加入新口味雞蛋仔，發揮無限創意。
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0 l$ s% [/ {& z9 P' l# Q. Y/ K' j公仔箱論壇The Crunchy $28　
6 D  y3 Z. c. ?: c) {1 q+ d( V' [! W3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆，既煙韌又香脆，是店家自創小食。tvb now,tvbnow,bttvb, Y- o& U! w8 L3 P# x) M. |- U

' q. D/ X5 R4 d2 e2 bwww2.tvboxnow.com                                                Bolognese With Me $68　; m; d7 M6 p: w, g% }9 v
鹹味雞蛋仔在香港實屬少見，先刺穿太陽蛋，撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃，回味無窮，只吃大半底已覺飽肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 e( w# a% |. ~& Y
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Eat With Me公仔箱論壇. K# g, [- T3 F+ x; C' k" S5 [0 P) @
旺角廣華街翠園大樓二期
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0 J- ^) c- z3 O/ z雪糕三文治　層層叠出美味       
; l1 f3 w- C' T  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明星踩入飲食界，這次輪到「大隻仔」溫家偉（圖），以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角！在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工，機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車，二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks，雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味，但全部均用新鮮食材，用店內的雪糕機每日即製，賣完即止，而且配搭多元化，選好一款雪糕後，再選上下層曲奇餅，如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等，最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍，相反雪糕就特意做得較硬身，方便大家相機食先。
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（左起）雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" u* P2 L  b6 n9 v/ s

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這部意大利出產的雪糕車，就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。
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  E/ p2 X4 l% j( x店名“Stacks”解「一層層堆積上去」，正如雪糕三文治般層層叠。
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: C; }$ ^' s2 swww2.tvboxnow.comStacks
- [& ]9 d9 s1 O公仔箱論壇旺角廣華街百利達廣場
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' C5 l3 y: R  }1 a) R9 M; W* r公仔箱論壇韓國爆穀雪糕　登陸朗豪坊        公仔箱論壇5 V# e& I5 W% {0 b" U
過江龍，絕對不能輕視！以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster，上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題，以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛，絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味，全部不經油炸，並含有膳食纖維，非常健康。首推招牌芝士焦糖味，一半鹹一半甜，一次過滿足兩個願望，味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟，用韓國A級牛奶製，再混合爆穀一起吃，奶味濃郁，質感幼滑之餘又卜卜脆，口感一流。
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芝士焦糖爆穀雪糕$39　tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 T3 T( K1 s  c) S8 T8 L
厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後，就如大雪山般，是正宗的Monster尺寸！
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        公仔箱論壇$ c& g: K7 H9 k& m
Cookie Mountain$37　  [5 n2 D% M  [6 ]
牛奶味雪糕可選不同配料，包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒，每款賣相也吸引。tvb now,tvbnow,bttvb8 _  r  U# |' ^0 x
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Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店，短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。公仔箱論壇" M) F- B7 j; q  U# u: a. T+ t
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Sweet Monstertvb now,tvbnow,bttvb" Q" k9 @$ ]9 k/ H+ ^$ w
旺角朗豪坊三層6 X  o, ]  u# K( C# R9 S
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其他必吃甜品        6 O3 D4 [9 W4 a& X1 s8 |

1 Y  l: t. {: @$ \. I/ {' {www2.tvboxnow.com岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55www2.tvboxnow.com- F; `, i- c4 E6 a% A, K- c" J
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香脆鬆餅　第一代新派甜品       
. f) R: r+ O* l3 E4 O" v- |www2.tvboxnow.com手掌般大的日式鬆餅焗得香脆，內裏如海綿般軟腍，拌微鹹岩鹽醬吃，一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一，掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。
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旺角白布街藝興大廈公仔箱論壇! A1 s1 k; J+ E

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- U5 ~9 o) m5 k- H/ O( z* x佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $585 ]/ c% v- a5 Y. _

7 j- x$ }. ~) ]. y分子啫喱　賣相精緻       
/ N( v3 e7 `9 o6 n6 L- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨加入佛手柑，是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作，中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成，賣相及味道均有新鮮感。
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Next Station Dessert
1 ~* \4 ?, ]9 G8 |! e/ B公仔箱論壇旺角黑布街www2.tvboxnow.com9 O; O2 |8 L7 n8 b
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, m6 k; M( P: RRainbow Soft Cream $50
1 V; a, b0 {( @8 U& W3 ?* Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 c% G# w! C) y9 o/ g  {. Z1 L公仔箱論壇彩虹雪糕　一次過試勻四種口味               
7 M1 w, `4 E* R1 utvb now,tvbnow,bttvb這家由日本女生開設的雪糕店，開業幾個月來也人氣高企，以大阪直送的雪糕漿新鮮即製，質感滑溜，更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕，一次過試勻四款味道。. K& e6 t& E) S9 O6 B+ G) o
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Check in Tokyo7 ~& ^: j8 @$ R6 }# o# o7 @
旺角登打士街
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Citrus Delight $60公仔箱論壇* b# I1 s  q( F0 X
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精緻咖啡店　兼賣窩夫        公仔箱論壇' ]& u5 b/ `$ _" G: Z0 h3 ^3 h
這別致咖啡室人頭湧湧，除精品咖啡外，形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引，以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉，營造出如水洗咖啡味道的層次感。
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: k. A# O/ X3 w( f3 X) K% Y/ dKnockbox Coffee Companywww2.tvboxnow.com4 C: a& A9 _, Z4 W' T; l
旺角黑布街
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Cool魔菠蘿盅 $45
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. `* p' m$ v/ X立秋過後　吃菠蘿盅       
3 o) K) L: c% ~$ e0 t7 y. p  }9 s5 P立秋過後，是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅，雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰，再鋪一層雜果及菠蘿粒，最後加一球雪球，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l$ Y- p: _7 i6 G+ R! k

5 W( Z* J7 a$ h3 T( Owww2.tvboxnow.comCaptain糖　旺角黑布街公仔箱論壇* p- q0 Q6 ^2 _2 \" @/ X, e

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# |8 K. r  [: V# K* j' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布朗尼棉花堡配雪糕 $68  B+ U# t& s8 L5 v# d6 `4 s) D* @' J
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軟綿棉花糖　粉紅夢幻        7 q6 l( w5 ]! K  n7 q
粉紅色的棉花糖，既夢幻又甜蜜，絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人，創作出這款fancy甜品，是希望人和人之間能透過「share食」，分享喜悅及打開話閘子。
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) _3 u9 o$ x! A2 f旺角白布街藝興大廈9 ^9 Z% K# s4 o( R0 S- y

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石磨坊曾是香港人氣甜品店，因租金問題，旺角分店已全線結業。
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& b+ B6 U& n0 J% {3 S) M; s7 ]貴租逼遷　15年甜品店失守        www2.tvboxnow.com; ^' W5 i4 a4 o+ Y$ u
要數旺角新派甜品表表者，石磨坊必是其一，椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾，石磨坊初進駐黑布街時，旺角只有大良八記及許留山等糖水舖，「最高峯時在旺角有六間分店，我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋，可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜，自開業以來，租金多倍半，最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題，令石磨坊失守，於去年聖誕後結束旺角全線分店，現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作，多少也會失望。租金高，生意難做，甜品店變相要玩gimmick，以創意吸客。」蘇先生還說，現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設，皆因他們有本錢博一鋪，而且以外帶即食為主，盡量減低經營成本。

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