標題: [美食介紹] 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) [打印本頁]
作者: di0208 時間: 2015-8-16 06:07 PM 標題: 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)
公仔箱論壇$ D' ^! S2 N6 y' U! U. L( S, E
公仔箱論壇5 J- j! x. ]/ T6 x, \9 k
都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。
. @, q5 _ r" X. f8 c7 v, `' c
. _* f( h! H# p公仔箱論壇1、德国猪脚
+ D# o6 Q W) m& L: O* U& p; S先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。公仔箱論壇6 f1 M& ]1 P: P' f# ~# d0 k+ A
) C) \$ w9 G, u$ v! b
: ?& t! G+ @+ H- @; N
) g# l7 f3 h" U9 _6 ]2 k" ?( P! A0 Swww2.tvboxnow.com南部巴伐利亚
0 p' c# e, N) C8 F+ ?$ pA. 炭烤猪脚tvb now,tvbnow,bttvb% Y( n4 ]' v& H( }! |
在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。. H% L- u2 V% q# f8 I& K; ?3 u
% ?0 `; k8 u! @/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 R6 o) r+ C& W1 b
7 \/ V) d! s3 z, Mtvb now,tvbnow,bttvb! f1 N1 y8 s) A
. s" L# x( x+ R
公仔箱論壇& C1 I. B% h3 | b% [3 c
8 K9 k" _- R& gtvb now,tvbnow,bttvb
( v- v; Z+ e8 S% z
公仔箱論壇7 g8 } T( K" I. _
2 ]4 u( O: ` G: V3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _) s. s. U& n% V
B. 烟熏猪脚
! }2 s( z8 C7 W- ]# t公仔箱論壇烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。
5 U8 ?" U4 }% ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# A5 @+ P, d! @7 E# i5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c9 c! {5 J* _9 T9 z8 _0 b
北部柏林一带
% g. r, Z7 G y1 p9 r1 }5 ]7 D5 {公仔箱論壇德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。
& o u( k& i E$ B' t/ i
6 h2 f7 \$ _, S( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" P+ h8 i& G' s+ B* M) s
2、德国香肠
4 ?1 B$ y' h* R# R$ W0 Gtvb now,tvbnow,bttvb德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。公仔箱論壇/ V ~5 {& f. U j5 e
tvb now,tvbnow,bttvb5 h; F% q( t# w ?9 b- [" ?4 {
德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗了。
- q+ h0 m! A. s. n, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. C# u! _ [% H" ~& ~- e6 q
* D6 y4 [/ k0 ~公仔箱論壇巴伐利亚白香肠(Weisswurst)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F3 P2 Y' k$ r1 d- {. @7 b
# `& z- p$ [1 [9 r+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# L7 `3 N4 F# r$ A0 I) m5 q
1 r1 n0 t/ c6 g4 vtvb now,tvbnow,bttvb由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先- T5 m. e- X- r2 p8 M' D' F- d% g
要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。
8 e1 w" [5 { c2 j2 k( m公仔箱論壇
* ^" m6 s! D* P9 z f* Ywww2.tvboxnow.com% a8 Y* s% v. b
德国碎肉香肠(Bratwurst)
) `0 c' ^/ g; U4 P: o1 jtvb now,tvbnow,bttvb/ {$ ?2 l( c0 t$ n2 {! ^; K
& D6 {1 R5 X1 M3 r; \7 l$ xwww2.tvboxnow.com
# I# y. g2 g7 w6 G1 E6 T; M0 R. W公仔箱論壇由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。www2.tvboxnow.com& X- j; u5 J& o C5 T
* @4 n; r2 R7 K! g$ y, N. ^公仔箱論壇在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: C! _2 O! W/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" D, p" i1 V, J6 W4 B
是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。
# Q# j2 |3 j2 B
: r9 j3 p( H0 h. k. n. K
7 X1 n% x+ ` U0 ~5 K; x$ `德国下午茶香肠(Teewurst)9 \1 q; h: t% d
5 p j. W/ N+ [2 G公仔箱論壇
+ H& O+ t6 R8 _tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: ?& f9 t& A& H! R
叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠
. T, B7 d7 T7 l" V% H3 [, P" _" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: G ^% \, S2 v. O" K& z
由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。
6 ?: o) S; p% G) S& `
5 \+ I6 c5 S# Q0 D0 `* W6 l% _www2.tvboxnow.com9 m7 m6 g, M2 G. ~1 }5 U
tvb now,tvbnow,bttvb& a5 t# s. E* ^5 N# z* }; P3 p! }
3、德国酸菜" N3 G: ~& m0 `* }* C. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: r0 G* q1 f1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J' b. K) E+ `/ d
% P) h- E! ~0 V$ C$ a德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。
/ t; n0 [" N$ h5 Z: v) Utvb now,tvbnow,bttvb& u C, A3 i8 ?5 d: B: G3 y
酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。公仔箱論壇* Q. l/ E" K5 J4 C( t+ }
% p! W8 {( L; _+ V* t/ f5 P2 Twww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' Q% N" m- [+ t" ~; y
4、德国啤酒
& v2 m5 o1 I9 Y& H德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。
( |) _/ y9 ? ]# ~- E: uwww2.tvboxnow.com7 ]: I: l" H/ k* P3 T# T
在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。6 ~1 C: h0 q0 W+ ~( C% D' d, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M: z% U7 h3 y: u7 h
大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。tvb now,tvbnow,bttvb+ a! b2 s4 K' B7 c+ e0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( r9 x- P0 D8 `) h' j
白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。www2.tvboxnow.com: d) t* A/ ]; b& W5 X% ~) M* m
9 D+ P9 I/ {, s( g9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
. i+ D5 x5 E7 g7 ^/ V公仔箱論壇
- k, N: ^5 j4 X# O5 a# v3 Gwww2.tvboxnow.com清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。
' C& Q" U" q& a+ H9 r. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B, q; I( ~" E0 d/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 s* j- n; X+ K7 a6 d, e$ [
tvb now,tvbnow,bttvb6 {! ]# c8 C* }' Q! @
- d3 j2 i7 M K6 S* t7 K1 a
: T3 L- Z5 p: T# @9 i+ I4 d
7 u+ f( h+ N6 l0 Q% P& l" Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ n% g" }& ]% C+ wwww2.tvboxnow.com
: r8 [# B$ o% I* a
$ l8 T8 O I/ ~( {" T
: j1 A/ x5 R& E/ ewww2.tvboxnow.com
/ V% c0 C2 o+ c, D# Lwww2.tvboxnow.com黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。9 L5 B% e T! T5 C2 T5 f
/ Z a5 H& N* K, f' f$ H
6 o- ^: }0 A2 |) W4 @1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u8 P: C U: f [5 Z* S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: W2 A$ {8 X& [4 ?/ T0 [7 T8 G
www2.tvboxnow.com; D6 g! C; a/ M: n# O, ~
0 p, n! G9 u1 u" `tvb now,tvbnow,bttvb
& b8 Y* O5 ?! D6 ^
3 A+ {1 l6 x* U/ I2 |公仔箱論壇
& g( [7 N8 ?5 ltvb now,tvbnow,bttvb
0 e- |" G( v. i6 }& `
( j7 C) @$ z8 h7 y# X2 D8 ^+ S科什啤酒(K氀猀挀栀)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。
2 ]: P0 B; ^$ h( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I7 U j" Q% R$ R+ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* n4 k: e" z& B
% I5 l, w( _% m/ I! ]9 h; \9 r. T0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [( v% m/ Y5 ~# v' H$ L) ?
公仔箱論壇6 k) M7 | J# p) W
$ H3 `3 w Q3 k. H ^8 ^
- Z2 j7 k3 G6 O! _ t# A
公仔箱論壇4 T: ?; n0 D9 o2 F
/ M) ~0 w+ A) K) u- D0 v8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D& l* ?; L1 W
# Z' ^, J$ Z; u/ H: s+ f& d4 U m+ M; R, a
出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。5 r' ^4 k$ k5 ?1 w
. ]: ]; ~/ \& p( H( h1 x7 Z无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |