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黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許 2 v* e3 c% R9 n. p4 l9 j& b& ]tvb now,tvbnow,bttvb y* T P' i1 P! a. y; atvb now,tvbnow,bttvb$ a0 e5 \9 v" H) G
調味：; E B4 T# M% n- m6 u4 L
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇- J" B5 \3 q) l% y: Y
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4 w; K. b# |% D6 ytvb now,tvbnow,bttvb做法:* e5 M, p" t* _' S4 P7 n
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。) {/ R: u3 y9 w5 \: F
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。 , O# Y1 l/ I" p$ L4 L% n' M* T. A3 `www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" @7 k: q5 h/ ^' \7 I
3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。0 W9 X) {9 j/ v6 t. j+ L. T
$ N% c* ?& F4 y5 B/ G( U4 k/ G7 Z4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。公仔箱論壇: @4 B* m/ a" P' x
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。 5 ^( a+ u# t% H9 F0 g- ?www2.tvboxnow.com: J# C5 P* {+ C/ M
