標題:
[中式食譜]
韭菜花炒豬肉
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-19 07:10 AM
標題:
韭菜花炒豬肉
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材料:
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豬絞肉200克、韭菜花150克、蒜茸1茶匙、蔭豆豉2至3湯匙、指天椒1隻
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調味:
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醬油1湯匙、砂糖1茶匙、麻油1/2茶匙、清水2湯匙、白米酒 1湯匙
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做法:
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1.韭菜花切去底部,洗淨,切成小粒,指天椒洗淨切圈。
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2.燒熱鍋,下少許油爆炒豬肉,至肉轉色,收至中火,加入蒜茸、蔭豆豉及指天椒,炒香。
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3.下韭菜花及調味料,炒至材料熟透,即可上碟。
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這道菜式在台灣有一個特別的名稱,叫作「蒼蠅頭」。蔭豆豉可在售賣台灣食材的店子購買,也可用一般豆豉代替,因較鹹,分量減半,洗淨即可使用。
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