標題:
[食肆地點]
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-21 05:23 AM
標題:
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
公仔箱論壇3 U! j+ e, ~2 u# b! F
+ I: |& L7 g9 ^& o/ k/ N; P6 _
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
! z& b" |3 q1 s8 S+ {7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 o @6 f' ?' u
tvb now,tvbnow,bttvb+ {% L" Q' e! U+ Y
風味和牛湯河$55
; l: Z6 X$ M# W" J6 e7 h2 W6 U( h
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
公仔箱論壇+ O7 B9 L" z6 G4 ]' C9 T% |5 M
" h9 v0 X* w$ r! ~8 p. B; I- z. btvb now,tvbnow,bttvb
" H# G- @, k7 f2 b- G3 J1 |www2.tvboxnow.com
百年滷水拼盤（四併）$178
/ A$ w5 y5 O f$ g& R( i- E) r
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
M6 E5 f0 |2 D* x) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 `& V: c! I7 l8 j# l
tvb now,tvbnow,bttvb" H1 E: F7 O9 N. G
土蛋炒蠔仔$98
# l0 m- P- [, f! T" ltvb now,tvbnow,bttvb
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
3 L E6 g! J5 f+ d, Z& M
& Q$ |8 ?, ~. F. a( C, }公仔箱論壇
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
4 [8 l* k) t$ _/ Q4 `" w公仔箱論壇
+ K) B" @+ Y) X/ [3 X* L; ktvb now,tvbnow,bttvb
潮江春
公仔箱論壇4 Q* J t e3 G: y7 _/ C" q
香港中環怡和大廈
$ g' f z, E4 R' x+ E5 Wwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb+ C) m: c1 t5 ^1 c8 S$ V3 {, k
潮庭
公仔箱論壇( D4 b0 I, n4 A9 j
香港中環夏慤道和記大廈
) D- e1 f; w) X- [# _
, m9 F3 R7 h$ y) b公仔箱論壇
推廣日期：即日至10月31日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb+ {% L" Q' e! U+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb" H1 E: F7 O9 N. G