標題:
[烹飪技巧]
巧蒸鱼的技巧
[打印本頁]
作者:
qutieq
時間:
2008-5-14 06:04 PM
標題:
巧蒸鱼的技巧
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。
www2.tvboxnow.com" K: v$ s* P# \# Q& p7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H6 [/ o: I0 Y( ]- e* ]+ n t$ x5 {5 F' C
第一，
水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; g, [: q4 P
tvb now,tvbnow,bttvb. k) X+ U" W! B4 R3 `0 O
第二，
在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
# O+ H0 h2 N( F9 L4 D* w$ B
: r! R: i' B! e/ z, i6 z
第三，
龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
. B% V1 q. u& m7 b2 W) ~, u
: G/ v8 w9 P! `- V/ ~( T+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第四，
蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
' E" I+ ^* R, y9 Etvb now,tvbnow,bttvb
. l7 T8 c& ?5 }公仔箱論壇
第五，
在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
