冬粉虽然营养价值不高，但由于一束冬粉只有140卡热量，大约是一碗白饭的1/2热量，所以被当成是面食类当中的减肥圣品。* K# G1 D1 m; c8 i5 R0 g
而且，GI值很低不易刺激胰岛素合成脂肪，加上吸水膨胀度高，所以很有饱足感。公仔箱論壇8 Y/ I+ m1 [% R! c
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肉碎炒冬粉4 h8 h6 i5 b8 {5 L. W( C( M* B
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材料：公仔箱論壇* q3 }2 M" v% D% A/ q
冬粉2把、猪绞肉100g、长豆50g、红萝卜1/2条、葱2支、蒜头少许
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腌料：% g+ x0 V5 J$ D+ \ I! W0 g/ V9 w
蚝油1匙、米酒1小匙、香油少许www2.tvboxnow.com: X3 A; h3 j' R# Z ]$ v- e, q8 ?
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调味：! V! I& {; T5 V; ^: h; `8 O+ L
豆瓣1匙、胡椒粉适量、冰糖少许
作法：
1. 将猪绞肉以蚝油、米酒、香油、蒜末腌约20分钟；蒜头切末、长豆切丁、红萝卜刨丝；各别汆烫冬粉与长豆，捞起沥干。1 k% U, D o9 ?& r8 U
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2. 于热锅中加入1匙油，先将猪绞肉下锅炒至7分熟，再把蒜末、红萝卜丝、长豆下锅炒，加入豆瓣及冰糖，以少许水焖煮一下，再将冬粉放入，撒一点胡椒粉及葱花，均匀拌炒后即可上桌。
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小秘诀：
汆烫冬粉时可加入一点盐及油，炒时就比较不会黏锅。
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