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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
4 a/ I: U1 I5 P& G" P, ~由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 R5 i  J2 \

4 I) W5 L% Z0 v/ o, K4 o/ Ctvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
5 A" i  n8 a+ c5 c1 [5 P# u從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
2 {$ Q" G7 n& |0 Z0 C8 O  O- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
& ~: p1 G$ |& l$ gtvb now,tvbnow,bttvb究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
" x& m) z0 O9 H. T% vwww2.tvboxnow.com他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
) \2 r% J- O+ t# Y. L汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
9 A1 G) M& t) Vtvb now,tvbnow,bttvb他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。www2.tvboxnow.com1 L' J$ O9 A* r, N: s& A8 k3 |6 o8 q
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- G2 r7 `2 x! D& N" H' l
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
$ Q& d, v- W- r  D. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。www2.tvboxnow.com9 z3 [" B( Y* V6 W
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K. R9 w- a( v
清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb! b" W; d6 Z. n  X8 t3 Q
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。* s: \7 P& ?7 [; C5 p! q
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”; N* f2 o' e( K+ d2 O
每天檢驗食材是否新鮮公仔箱論壇/ L. Z0 k& h2 M9 |3 D' _
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。8 L7 A5 @$ E% ^7 ]: u3 q, _/ U
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇' l4 v% F. Z/ n" U9 w
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）tvb now,tvbnow,bttvb- \6 u- J7 t$ l6 f; Q+ S$ w8 F; y
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
1 ~. J& A0 E7 n! lwww2.tvboxnow.com推薦美食：西刀魚丸面。
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# \( M! Y% S* C, \6 m+ Kwww2.tvboxnow.com美味指數★★★★★8 g: v( s" o6 p
環境衛生★★★★★- [6 _7 E) E* g: ^
服務態度★★★★★  t% \2 ?: j, e. V" J
價格水平★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! w) I. ~! J( P/ C
美食哪裡找？公仔箱論壇# H( a3 k* r, I2 P' f, W0 k
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
( c( X7 D! y* c) V：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L3 Q0 G: ~$ g0 G5 `2 i3 \6 @6 K! e1 R
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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