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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
7 n7 ?# J1 N  z" S) `www2.tvboxnow.com由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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3 D2 l9 R: }& e4 \/ p; V6 cwww2.tvboxnow.com每天風雨不改報到
3 T- D2 `3 w& V  D& k% \4 |  ?$ btvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。www2.tvboxnow.com! m" z5 d! u; P- K
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。: N. D, I) |( w, I* E1 j& t$ {
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。公仔箱論壇, A+ M2 x% i( l. b
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \( v4 K# h& R; f2 V/ `  h
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ g& h# x# P' {
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
+ O) D5 l3 M- M8 t公仔箱論壇吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
8 D6 a$ Z. X# d5 W4 V" G/ m$ V0 l該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。# N# a6 f" v# q9 m( R2 l' o
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。www2.tvboxnow.com0 y3 E8 B4 S) {0 Y0 b
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]  R3 g' u; r- \
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇5 D2 \% Q; e3 R. {
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
5 n7 |6 U7 M( j; Y* f% Ztvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb8 P, G5 p% m1 H' a8 y6 q2 [, V
每天檢驗食材是否新鮮
# p) s7 {! p& X公仔箱論壇老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D3 v4 n0 ^0 |# s: C
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb5 n1 U( Z4 M  N0 V
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
0 n4 x; ^) I- I. [tvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 T8 b7 T* Z( n3 K- \4 Q
推薦美食：西刀魚丸面。www2.tvboxnow.com9 i; M- d0 R2 ~3 Y! t6 k# y; R
食客打星
* z- i% |5 U, [: l. t% }美味指數★★★★★www2.tvboxnow.com/ o9 F1 X1 K0 x6 a* u
環境衛生★★★★★
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$ P& X! o* \8 t- ?) K公仔箱論壇價格水平★★★★★公仔箱論壇8 V2 c8 Z: [- d
美食哪裡找？
/ A/ G/ [& T5 M' D) U: }tvb now,tvbnow,bttvb：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇" W: i) `% I1 M$ `. F
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb/ n$ M  _* E  X* t5 O" m" q+ U
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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