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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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, |) k, X$ G) R3 {8 ^: K" f: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！' }3 K6 s4 N3 w% R( @) w

  v9 J0 j! X3 x8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。7 s) o% e5 g( \; q5 m% o# i
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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/ o( ]2 L, V2 l所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
: d! s3 A! r, u5 B* ]; D已佇立四灣大街21年
' V: o  \8 |: ?新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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7 k+ W8 \1 b+ X0 c, M$ ttvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
- K7 |2 y6 h. n, E2 [( ]% Mwww2.tvboxnow.com“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# A6 n7 C) u1 d" _
石化工業未影響產量7 W0 k) t4 J' G. k. E1 ~
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”www2.tvboxnow.com$ W0 n# T! ^9 L# P6 N, o4 ~0 \
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
) F# F. P; u3 L9 t# u. m* W5 U他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
$ S" {6 X) T; f7 }食客愛選“上湯”“清蒸”
+ Q" p7 w6 P1 X# K+ Q/ O公仔箱論壇詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
" Q% H$ @/ o% q# ]$ q& l! f# utvb now,tvbnow,bttvb“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
2 g# ]- D/ O% G& {www2.tvboxnow.com食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ Y  _1 r; b
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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4 K0 O0 H3 X  m' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
3 i* x$ e. q; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”% m/ a1 l4 U$ F0 o+ x( X
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
. b+ D- L" E4 F) D; n! H' s公仔箱論壇新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 w) K9 W$ E2 J" U% I
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
1 i  P. R; h& `. @& q/ E像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
* T7 R" E7 m1 O; T" O- T, ], {www2.tvboxnow.com對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。公仔箱論壇: H4 `7 P" L+ e; G6 [- \
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。www2.tvboxnow.com2 g, d5 n: v1 }4 M- m3 V8 U$ P

' Q6 \  y. V& M/ l" Ewww2.tvboxnow.com白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。1 O& \  V8 |* K/ _
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
9 M5 D' s& k' E  v- A: ?www2.tvboxnow.com長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
- [- |7 O. T' R% q( a2 ~6 x公仔箱論壇肉質滑嫩無土腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ w7 g4 b1 @! _8 T. f( g
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w3 n" R: ?" ?: v8 {  ^9 S
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
$ y, R* {: \1 E/ R新光海鮮冷氣酒樓
& P, ?* }3 c2 |, z" c% Z：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
9 I& o  {' q3 t9 a1 ]# o9 p  e  X營業時間
- b+ d0 h0 ^& w% J. B* b) T上午11時至晚上10時
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' ~3 _3 v5 {3 Y% f9 y# p. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
( j1 D5 k# n) w6 T指路食客：李華興（46歲，農民）tvb now,tvbnow,bttvb9 c% b+ E& A) _& N4 _! E6 t7 z
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. ~5 y2 j; h+ e4 j
食客打星
4 P. W; k- {8 Y. W$ L& x: t; V美味指數★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h9 r! p; z, S% L: B( x$ J" e
環境衛生★★★★☆
' i7 `) B. B+ w9 c服務態度★★★★☆
- O" j" N5 u- J公仔箱論壇價格水平★★★★☆



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