標題:
[食肆地點]
料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-1 05:07 AM
標題:
料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨
& t$ D* y, _6 T' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香烤豬肋骨配自家醬汁 $148：豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時，再塗上紅咖喱醬焗製，食落香濃帶微辣。
公仔箱論壇( B. h" G3 u4 L2 [6 s: n' s
tvb now,tvbnow,bttvb% A, C7 @1 v# O/ z. B( v" o
位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club，其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水，旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地，又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓，於亞洲甚有名氣。
# R4 z0 f" D7 K2 ?) n/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E- I, A/ u: W# u
今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港，餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店，像室內設計便選用紫、藍、紅等色調，設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾，加上落地大玻璃，夠開揚。另外，也有酒吧區和半開放式露台位置，後者更可欣賞到維港靚景。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V1 h* [* s, J8 P* D$ J8 y
: ^) b% x1 j& d& f9 L0 a4 [
反傳統擺盤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! D* y+ Y0 B. C
餐廳以當代泰國菜做主打，菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理，另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤，一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁，便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底，再放入豬肋骨煮至入味，最後塗上紅咖喱醬焗製，外層香脆微辣，咬落肉質香嫩，非常惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb" G! E& ?7 g& _/ o8 X/ ~# |
, _" d$ p: L8 ~0 j) s0 ]3 X: R
傳統泰國甜品賣相簡單，這裏則將精緻度大大提高，像泰式椰香班戟，便改良成睇得又食得的視覺系甜品，即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫，再加上液態氮做成的煙效，最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上，「砰」一聲的爆破，視覺效果滿分。
- x& s+ \. a& w$ |
tvb now,tvbnow,bttvb3 H; P0 R5 |4 ~9 A J( l4 L
Issaya Siamese Club
F. E8 l- n$ V& D& @4 nwww2.tvboxnow.com
地址：銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期
/ C3 T' w P" v3 R2 P: z1 D# ]" }5 t
平均收費：$400
公仔箱論壇( ?7 w& \' t) ?+ `' }. a
/ D' a+ y$ w4 Z4 u% Nwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb9 \* u+ I6 B, t1 M7 Z& A) |% C$ |
紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248：三文魚經煙燻後，肉質帶微微Smoky香味，伴紅咖喱醬汁更惹味。
www2.tvboxnow.com& Q/ |8 Z- \, s% L8 X+ I/ t
+ N4 Q. W! s. p' w6 E6 R* W7 y" w
$ W! L2 Y0 H. b Y- c/ H' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85：將Cheese cake設計成甲蟲造型，配上Crumble脆脆食，更夾雜兩重口感。
" ^0 R. |# n% Y, J6 z& ?' }www2.tvboxnow.com
# ~- S+ E) |8 A1 P% M1 m1 u
www2.tvboxnow.com, Q, s: u8 ^ O2 U' y
Bar area以梳化座位為主，感覺舒適。
6 E/ b3 P5 ]6 @' ^
* @) [5 |& \1 @4 M- f8 N2 _1 y6 f
( A6 r% i; l$ V- S. Ptvb now,tvbnow,bttvb
名廚Ian Kittichai：曾於巴黎、紐約等地工作，並有主持泰國電視飲食節目。
# v( Q6 B3 ?: E/ B9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb9 \* u+ I6 B, t1 M7 Z& A) |% C$ |
www2.tvboxnow.com, Q, s: u8 ^ O2 U' y