標題:
[中式食譜]
金沙蟹柳扒冬瓜
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-8 07:05 AM
標題:
金沙蟹柳扒冬瓜
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材料:
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冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯
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調味:
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上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許
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做法:
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1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。
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2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。
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3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。
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