標題:
[中式食譜]
黃芽白燴燜冬菇
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-8 07:07 AM
標題:
黃芽白燴燜冬菇
公仔箱論壇' H) e0 R+ [6 i/ k' g3 Q0 {& a6 D
材料（6人用）：
, E' k( |! C. G& B' s" Y9 |6 u: t
黃芽白.....400克
. w) J) x% _5 l5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
5 T, x- q! R1 m# |0 X$ p3 ^, O
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
* U/ |* g& e: w
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
, N, A( h) M" N# F公仔箱論壇
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
$ X6 s* r# ]: L6 {/ ?
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
2 V1 G. m: n9 w0 H% u8 { f
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
4 F0 P& k6 Y' r% e: j' N
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
& |" n$ ]+ _" {- u# L) {# g; a- D0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
- O" a; T$ b+ x% g' D
豆粉水..... 2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb! U6 }3 n7 l$ G
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
* ~" B; C8 Y# b* a公仔箱論壇
) {5 s& l/ O" Q: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" g( J2 o3 ]7 ]4 l5 A3 w
醃冬菇材料：
7 V4 Z* q4 ^% u Q m' G- U
1.薑汁.....1茶匙
+ v$ w& |# @+ |3 vwww2.tvboxnow.com
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
www2.tvboxnow.com7 s/ S8 J6 H. {" Z4 p
3.黃糖.....1/2茶匙
4 u9 X5 e+ j) q6 Z; y公仔箱論壇
4.胡椒粉.....少許
www2.tvboxnow.com: i8 ^6 n6 _( j" I
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 e4 E$ ]: V4 s) G! H
6.油.....1 湯匙
www2.tvboxnow.com9 J$ U g, a4 N6 ^: m. ~8 v
www2.tvboxnow.com, u8 ]! o% y: d7 E) u' S6 I& {
& b4 n8 _- b; ] i8 F) [1 f9 V KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮冬菇材料：
) A f; V s. G
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
公仔箱論壇8 [; j0 J5 i; L) E# m
2.天然清雞湯.....1/2量杯
公仔箱論壇- b, \* x8 y1 t
3.冰糖.....1/2茶匙
& q% G/ a2 G D5 E: ^: J7 V% Mwww2.tvboxnow.com
4.胡椒粉.....少許
www2.tvboxnow.com; ~ s9 W, H Q: N7 A# h% x
5.麻油.....1/2茶匙
* ~& i: J. ?: i l# N _" z
6.蠔油.....1/4湯匙
; F) L6 b3 i1 K& m. a; d2 k7 Q公仔箱論壇
7.麻油.....1/2茶匙
0 W: t9 P/ s& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z* k3 _, z# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L8 U$ p0 v% i- m. w# @( q
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb) A& l5 W: A& L1 ?' t3 ]
& Q" J/ I; @: D' b& R: U, \tvb now,tvbnow,bttvb
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
0 W4 c3 b: b# y5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇( v# o. D! C: Y3 \; J6 i3 d. J
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
1 c* b; T0 Q! {( p& C2 n
% l6 g3 o2 @$ S2 t% h4 x
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
: @; z2 e: k% k
/ H. w- y0 ~% i$ S& n4 A
4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
8 q0 ]& M0 n1 V+ f; x$ dtvb now,tvbnow,bttvb
! Q) c, T/ M' @: P- f公仔箱論壇
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
; V' V# g4 X2 n: r9 E2 V1 w
www2.tvboxnow.com8 E7 q0 r. P0 G) [; n z: r8 U2 {& s
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
% H' e2 ^0 K! n8 `: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. ?' G l% E
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 y; b0 `( a
! g$ u T* e' Z0 B' hwww2.tvboxnow.com
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
# L8 g+ t' @4 ]* C4 j
# C& w( I: F! L1 B! h- A
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w% B7 B# R* h8 d' {( M! r
www2.tvboxnow.com2 K, \* w6 d) v3 s& R- v
10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
4 U1 e8 J k9 Y8 V/ J3 E4 i dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com: X" R% t7 g- E8 R. H, m& a6 Q
11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
0 a% P$ g7 M2 ~9 u& i9 c! V
& O+ R1 K5 ]# x+ ]; f
12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
# {# i+ M5 n: m" z
5 ?# v9 G f/ B+ \3 Y9 q7 _
13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
