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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
. Y8 J% u0 X$ I' x1 B2 X. x: `; _　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；
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　　冰花鸡蛋球
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。- W5 B" p3 g# g- [- ~( |
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 b0 P: a+ C2 q) T& q
　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
8 R* V& f4 P5 K+ ]' W　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
: o+ g( ]; }0 ^* G! [4 t　　www2.tvboxnow.com: c4 T0 x6 c; E# p8 I6 D1 U( e4 f+ A
　　酸梅蒸鲢鱼
1 C0 o, \: m# i# H5 O公仔箱論壇　　主料：鲢鱼。公仔箱論壇" c% J4 O/ {8 ?' I% d, ~* E
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
" D5 @" g  F- H9 Mwww2.tvboxnow.com　　做法：1 j5 C( m- x6 t3 I
　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。4 A5 v' i$ ~6 L7 {3 \
　　
. v2 i* O: ?8 j. [5 Lwww2.tvboxnow.com　　麻婆豆腐
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。
, F; V! i/ k/ ^4 c, S' A4 u　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。- v+ q4 J) Q! A4 L/ D: i, d
　　做法：公仔箱論壇; Z/ F# Q  A7 E5 x0 }8 r
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。7 `/ U" j& @& r1 C3 B% w- Q/ ^! f
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。www2.tvboxnow.com8 N, S% P7 z) R
　　
　　凤豆腰花煲
; @0 u3 O+ J# ^2 i! ?　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
& b0 [: M4 p! I" Twww2.tvboxnow.com　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ l, E- o* J7 i! N/ _& Z' I# T
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 K: q/ u! v: J1 u. o+ n
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。www2.tvboxnow.com9 X7 \9 V  r7 _, y- j3 p$ S
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。- T  _/ S) W0 T* w
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。www2.tvboxnow.com( e% }9 V* y7 F: f
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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