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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
% ]# ^" ?- ?1 `; @: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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柯金勝：面對人口流失問題/ a+ ^- G2 \6 j, y/ n: i
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
5 |8 g5 T' B$ Q7 I他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。公仔箱論壇) R  a5 G' ^/ ~3 X0 X& Y# T2 Q0 h. R

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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
5 c: t% f: p) W" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。tvb now,tvbnow,bttvb  V8 }) O$ N& j1 [: k) g: K3 {
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展www2.tvboxnow.com. J$ Q- T4 Q0 R+ }, O
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。公仔箱論壇% [+ E- l8 ?! O9 {# W
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。7 y1 U# R, r5 w! @- T! W8 A
營業33年無設攤名公仔箱論壇8 e, h" ?0 @, t/ \, l
班達馬蘭一區芋頭飯
. d0 v" r; A) Q, K& z公仔箱論壇：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
5 m- ?% S/ r. S8 ^4 Ftvb now,tvbnow,bttvb：清晨5時至早上10時30分
: L6 I3 W. z6 j- F3 a* Itvb now,tvbnow,bttvb：03-3165 0998$ i2 m. {$ M3 o# C* P  i
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位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。3 x/ [/ g- F% s6 P& _) M  I% U
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。公仔箱論壇( b7 ~, y+ ^* I* k% [* ]/ @" l
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
4 }% `: O3 X/ M- s$ Q& _& ?tvb now,tvbnow,bttvb阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
" X, u% H  q7 J3 z# G% b$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E% e/ \8 I, u8 \8 w( K3 H8 i
▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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$ R7 V. @; A: [1 B公仔箱論壇▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。公仔箱論壇0 f) D  W" {0 q- b, B8 O

+ _" `: R+ Q: p& x( W7 J公仔箱論壇▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。0 ?: ]% s( t& \5 J+ k

  H; G$ E2 v! F▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
$ j- B# I4 d+ j6 s$ x% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赴台學創新肉乾製作法tvb now,tvbnow,bttvb" H. J- I: L; ]: r: R
福荃香肉乾食品
  v' i5 N# N* k6 [* Y& u：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
6 Y, [2 \9 \4 z) l1 x" Zwww2.tvboxnow.com：早上9時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ }8 g% w* K) ^+ `% k' A
：03-3166 2898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C7 @. y3 d8 j/ [5 }  b' V
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福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
' v  u2 a' y. z3 U/ Q% X0 m# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。www2.tvboxnow.com& s- o# c* T, v
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
+ ?: U6 f2 S5 }* z) P  b$ A5 Ktvb now,tvbnow,bttvb他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。% G2 x# L! X4 r+ h9 N# l" l

2 x3 z2 c  B: t( H% I- N. etvb now,tvbnow,bttvb▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- t9 i  _9 E. N

% v9 H! H: w6 f. y  }! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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: L" G& a+ ~" Y) i2 ^公仔箱論壇▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。tvb now,tvbnow,bttvb% o0 ?* i2 a! u3 e/ F# b
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
" ^: T% h+ D% U! t冠軍肉骨茶擁3分行
. X' s* P6 s+ V1 Nwww2.tvboxnow.com巴生毛山稿肉骨茶4 v( f  F7 {! _+ o% E# Q5 R
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
1 Q4 X+ X9 }7 ]& d" j" ~tvb now,tvbnow,bttvb：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時tvb now,tvbnow,bttvb3 `) h1 f  q' x
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
( f; N% @9 P9 r8 j" S6 I4 B. swww2.tvboxnow.com：每逢初一及十五TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ J# ]9 @: J, \
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。- n. ^1 F5 R$ }
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
) ^- \8 O' H  ^# F: F7 h該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
- w5 A! J4 v/ k# H. w該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h7 b& a2 v) q5 Q* v0 t
炭火熬煮肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb/ R0 B  M3 N: K$ T# q
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。公仔箱論壇5 \$ r, X$ o' ]0 j5 C8 |
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。1 A" o1 k5 {! b" {3 O8 D8 _6 P" y
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。tvb now,tvbnow,bttvb, N: }* k; K+ B. G1 l
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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$ d5 `9 P& i$ a& K6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。www2.tvboxnow.com" W; @  S6 J8 \$ X

) _( O$ x+ j5 P" h8 Y▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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