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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 9 i3 s, i7 P# \4 i/ N2 {) k2 O

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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
3 v; A; v3 d0 Y; ?佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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柯金勝：面對人口流失問題www2.tvboxnow.com6 C3 n% H- {: {" u) J& b
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
' X& b! m' B0 t8 D( s. fwww2.tvboxnow.com他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
4 R- Q/ L& J0 N3 i無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
1 ~1 h; Y5 T" W: \+ v! ntvb now,tvbnow,bttvb吳國民：出版“美食目錄”帶動發展% h! ]' A* E3 U5 e+ z/ G
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。公仔箱論壇! _3 }, G- g0 c9 T$ Y( `
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。公仔箱論壇4 s! g  Y; D# R6 d0 d: V
營業33年無設攤名% S; L$ W) A0 N$ R. h, \% {
班達馬蘭一區芋頭飯www2.tvboxnow.com6 L4 Y7 B% b6 H7 X' S& b
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.% B  j1 w( J1 K: R8 i1 K
：清晨5時至早上10時30分
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位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。公仔箱論壇, P7 y$ h& I' v# }* h# f
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
% e9 x( @) F7 O3 B/ u該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。公仔箱論壇, `' C" a6 E# ~! x& d& I" a, q
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。www2.tvboxnow.com. C* q  n$ P' F% {3 Q% |" h3 ?) e( t
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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. e$ ?$ ]* N# }4 I+ n( v( \, s▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* e: p. ~, |
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。公仔箱論壇2 C5 P4 Y6 e% f- O8 C" R  @; u
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。公仔箱論壇& @! \2 _1 Y4 N3 B
赴台學創新肉乾製作法
/ g2 R, {8 t% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福荃香肉乾食品! H9 E: y5 x3 H& F  ~; Y
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.公仔箱論壇. B- A7 p& z1 m7 G9 p
：早上9時至晚上10時$ p0 l. a: }3 X# @5 n
：03-3166 2898
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福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 [* {0 b) L) i
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。; m: Q4 B. r. w3 P. o& F3 s
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
5 q1 r2 O( ~8 C" u4 p+ [; z他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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3 ^/ L, L5 Y  q( ?( ?www2.tvboxnow.com▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。* k  k$ ~  B3 ^7 C" o
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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9 J1 [6 ]) L9 K1 Twww2.tvboxnow.com▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。www2.tvboxnow.com. R% T7 e( V/ i6 \( }
冠軍肉骨茶擁3分行
& A' t/ F, F1 t! z4 a  `+ jwww2.tvboxnow.com巴生毛山稿肉骨茶公仔箱論壇& k3 U& D' P; \' d: Q
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor." A( e8 F* |1 R, ?
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
5 k8 f9 b% o# _& T. N  C：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）: h# e; _% k, I( v; T% q
：每逢初一及十五: }2 O  `- o5 Z# }
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
( f6 K, ^, s; f3 [9 {目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。公仔箱論壇% D3 B' A  v6 d! Q8 f  G
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。公仔箱論壇% ]2 E/ P- x  s# B+ q, x, O
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。公仔箱論壇6 w% i6 c: j( H! r
炭火熬煮肉骨茶www2.tvboxnow.com, p2 Q" _' P+ ?) r1 ^: L5 a: Y
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。www2.tvboxnow.com- o! F1 e2 O/ {. a0 q
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。公仔箱論壇  a; t6 ^7 }6 E( d0 l' f( S  F
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。1 M' R% d1 a2 m2 h

+ s# u) d. w0 N! t0 bwww2.tvboxnow.com▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U0 O& K: q# R$ Y$ y9 A& u$ P
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。4 v6 h% G) @, P! a+ t; A1 c

3 K! p: N; X4 t3 L6 t▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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