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標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- T2 ?8 P0 R. K3 h9 ]
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。tvb now,tvbnow,bttvb& \. h9 n0 b1 e$ c, |; A
英殖民時期已發展蓬勃
/ v$ Z; H8 a+ T* y" ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 s" R7 i# x7 q$ d' |7 A
萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 V; ^# C+ z) k0 g% L
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
9 k: F+ f" r5 V: f1 b7 i/ u  Q公仔箱論壇瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。www2.tvboxnow.com1 x( X( H% X; n% a& f* \
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80年代8商店燒毀
, m+ U5 R% h) L0 g& \; H0 I. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
8 T( G- k/ a! @公仔箱論壇無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。tvb now,tvbnow,bttvb, s+ o  |& g& \; \
“銀獎蝦”日本獲獎
; J- g' l; |! g, }4 Y$ q% z9 U新田記酒家有限公司
8 F; u# L, P6 \9 a& J" w; t0 d, E公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
5 q5 i, b" p; W$ N3 a# {# jwww2.tvboxnow.com：03-3187 7594 / 3181 5555
6 ]0 I/ P, T/ wtvb now,tvbnow,bttvb：無休（承辦宴會時不應付門市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 m# Y' \/ N( K: l  s1 N
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
. N% `6 I. Y7 ]www2.tvboxnow.com新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
5 b; s, ?9 W0 ]8 J+ q其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
6 t0 \$ k" `+ {' ~7 f& t他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
& |, ~0 O0 U+ l+ m福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" |! |7 ]! T. E
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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7 p, p6 f5 |: B' m. L* \- ^9 \' Rtvb now,tvbnow,bttvb清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。www2.tvboxnow.com# Y7 [* f0 [; G
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。5 A7 ?/ @7 b/ S6 R- t1 Z3 T: E
多樣招牌海鮮菜餚tvb now,tvbnow,bttvb( p; P' Q8 W7 [  A2 R# N
日夜興酒家
: R! B! D# x' l: j：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分www2.tvboxnow.com. [( T3 F# o+ {! w/ s3 N
：03-3187 3252 / 012-241 9888( b5 G. U9 N0 j. \' k+ a" i
：每兩個星期休息一次
0 c1 b  G, _' ?& J- r  _：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.www2.tvboxnow.com- t+ S& ]: A8 [. o8 z  C( v0 n' j
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
* g: o, d$ G% O% ]# l3 y" w# ~9 _公仔箱論壇日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n; r; T8 w2 I( E) c1 C
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- _; B( b5 |8 B1 S% n
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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4 B8 O& [& @) q4 [' l火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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6 b& R5 Y& ^8 S8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。/ N7 ~# J  z' j0 U. S
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。公仔箱論壇9 w2 }6 L7 ^& g2 Q& @4 ^
主打福建菜1 e# P7 ^, Q3 b* o4 k
福建海鮮酒家公仔箱論壇1 E) q$ T$ p1 }% {
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
) P! N" B% _8 s/ m7 Fwww2.tvboxnow.com：03-3181 2928 / 016-332 4219公仔箱論壇. {6 v: T( j# U3 O4 E( E/ g
：無休
5 T2 H$ ?* K5 i5 Cwww2.tvboxnow.com：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.0 x3 }' E" ~, w! b$ V: O
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
( M. S' f6 M5 v) Y& m0 m: E& T從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。www2.tvboxnow.com* W8 [/ U( C! P; f4 j/ D7 R7 R- ^
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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, u- {- c" n- r' u; y, i7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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' \0 ]& ?( M# t* J. R8 H, ^上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



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