標題: [食肆地點] 旺角鬧市歎慢煮歐陸菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-14 05:08 AM     標題: 旺角鬧市歎慢煮歐陸菜

       
) _& ^2 T2 Y$ T, R! T# ]Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。        tvb now,tvbnow,bttvb8 G# Y. @1 v7 O6 [. X% T
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
: o' z" l6 `1 i. m2 _0 Qwww2.tvboxnow.com甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。2 ^* Z2 J' ^8 K9 U8 ?

+ @' u$ A/ S. k! `' w6 B油封鴨髀 煮足14小時www2.tvboxnow.com0 P: T4 Q0 P) R) ~$ N2 n0 n
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。9 v' `$ [5 j2 X, u2 y7 y/ X* b
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
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8 \6 U$ y, F8 c; |/ W地址：旺角彌敦道
) w% b. z8 Y% b8 f9 p) v平均消費：午市$90、晚市$400; E+ v' H' k( E" j9 e

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餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~7 s& D7 s( ?9 d$ \
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從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。
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