標題:
[中式食譜]
錦滷雲吞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-15 06:06 AM
標題:
錦滷雲吞
tvb now,tvbnow,bttvb. U: e& g# K: n1 w+ A
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 W8 e$ `9 r
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
) e) K- U' r& y8 N8 G6 E3 t+ O: J$ H公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com* s3 w% r$ C! ^
4 o2 w+ d4 L) H* ywww2.tvboxnow.com
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
tvb now,tvbnow,bttvb/ T O# _/ ?5 Y9 ]9 H d4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i5 Z9 H# w! c. \% E- g* C1 `' x
J( w' S- [# Ywww2.tvboxnow.com
雲吞皮︰30片
* Z M: {( c/ p) s) B, b" P
! A5 N; b# r# O+ X; |
3 |+ X$ u2 S, y公仔箱論壇
公仔箱論壇+ F' U! [: Z0 d
錦滷餡
www2.tvboxnow.com8 I/ A- U8 d0 M% ?
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
: J: Z& E0 G8 u. M
3 u! @/ o3 x( Q
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
0 N- u% O( U1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 a. u6 s/ q3 u4 m B# t. a
魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
2 E5 p( N4 y2 S2 Y6 G公仔箱論壇
& u$ v5 W9 u. W! j公仔箱論壇
淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
9 j$ c1 X$ ~' g0 r# D7 l! D
/ z1 M" J* d2 F, j公仔箱論壇
叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
公仔箱論壇) v, P8 S1 d& U2 F
7 {! z0 O& h: v+ o$ W- t6 T+ U) P
罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
" p8 y1 Y3 }( z/ T6 Q% X L Q
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
7 [, j- [+ Q1 _/ h% f# R8 J6 _
tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 B8 ], l- E, u! K! u
茄汁︰適量
公仔箱論壇: b5 ]3 v3 S7 l4 V; l
, M+ @5 i: y4 M2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白醋︰適量
* f& M( B" ~# s9 l( {公仔箱論壇
0 ~$ A! r% T% ~! y- I2 N' Y
糖、老抽︰適量
' F/ y4 F0 x% htvb now,tvbnow,bttvb
; q2 g, h0 p! k2 a3 q& Dwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com/ s2 m$ [, X. r3 h. }, E
煮法
www2.tvboxnow.com# |, l. \1 y% A, w0 W. O4 \
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; {- C1 b7 O; d
7 u# Q O1 k& e, p$ W: O' d X
2. 爆紅、青、黃椒。
5 f3 |5 i3 E5 i/ e1 I0 U! y
7 y: `4 E4 H; \% S7 Z4 h9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
tvb now,tvbnow,bttvb( p4 B* d8 U. R8 M" R
www2.tvboxnow.com) c/ a4 J$ s. T7 y C; g4 B& p
4. 慢火用油炸。
3 K: \! G, j" Z- ]" M+ q% c! g+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M2 M# ^) S9 `8 M' v1 n. A
5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
4 J) Q2 I" F" L" S% D' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K+ S3 _( G* z2 k1 f, @! C1 [- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
www2.tvboxnow.com( G) P2 d& D5 ^7 f0 I- N# b
www2.tvboxnow.com8 p6 H q9 g1 K8 n' k
* Z: P1 g# g3 q, m+ X8 p5 j
竅門：
) F8 E* w3 o; K$ H c4 ?. u- G* @
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
: H; f1 v0 c+ }- l X
5 S/ I' Q1 Y$ T. q; u1 J0 u& Y
（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
: c: X8 n6 W& y! h) i" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O U Q) z+ v6 |' Z
（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
tvb now,tvbnow,bttvb6 U( W5 R! X' [" s7 e M. U% s
公仔箱論壇0 {* c4 d6 L# Q% u5 {: G- |5 ^
（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
" Q, c) s1 u% J) O/ G8 P: H
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
