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標題: [中式食譜] 仁棯淮山炒牛肉 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-9-16 06:29 AM     標題: 仁棯淮山炒牛肉

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材料
8 k$ O! X! |) k' w3 A0 M0 T! V  r* m% ^醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒! A8 E( O  h+ |$ F( F
新鮮淮山.....250 克& Z& |1 X! `! T* Y' L' U
安格斯牛肉片.....200克www2.tvboxnow.com' @- x- Y$ p) |# |
蔥（切粒）.....適量
3 z7 u1 k4 \8 }* F$ Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切粒）.....適量4 g& m1 k7 A3 c: L) q0 m4 f  d
薑（切粒）.....適量
9 c- Z5 Q4 j/ F; d' {紅椒（切粒）.....適量
0 A7 ~1 j$ E. F; \  t$ F牛肉（切片）
. j2 i/ k7 n" [# f  H# m' r6 S8 k公仔箱論壇公仔箱論壇2 S, @" I* N4 [! ~, m) `7 l5 O
tvb now,tvbnow,bttvb) l8 O3 S9 W0 S! x* X/ F
醃料
9 F- V$ C+ o& Owww2.tvboxnow.com生抽.....少許
  h8 Z* \+ A8 g% `' X9 X7 I生粉.....少許
1 G8 F( `- t  \2 |7 ntvb now,tvbnow,bttvb水.....少許
/ p. m# z9 }" A; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 {0 h; x+ \& H9 J1 I5 i/ v" _+ s& v# H

3 U7 U$ [1 S5 M6 [+ O% i調味料：
( }3 ^# l0 D* b2 G: G. h. T老抽.....適量
1 U4 |5 L/ C3 [! [www2.tvboxnow.com生抽.....適量
$ n$ V% G, ^* Z' Btvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B. |4 [# t9 p8 ?5 z
生粉.....適量
$ |2 h8 Z% \9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒.....適量
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/ @# t+ x& i4 S! U" ?8 f做法2 A" a! U; k2 H" }8 x
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。+ k; l" e; L, b- b  u) X6 c
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。. o) c- n5 N; t% X! ?% A& `

# i. L9 e0 Y* {* u- Z$ @# x6 X1 O' ^3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。www2.tvboxnow.com& t( c$ V4 T+ u5 M/ k2 d
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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4 `  Q0 H+ ]# w公仔箱論壇2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
$ {( j9 z, j+ j. `6 V8 J( ^
4 Y3 }" e7 P/ d! `% I9 j  s+ O6 d公仔箱論壇3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。www2.tvboxnow.com1 u. C- D6 q- w

0 I4 `. E4 k$ T7 k1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



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