公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 帶子百花夾 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-19 05:33 AM 標題: 帶子百花夾

材料（4人用）：0 k- S0 I8 v0 y7 F8 Z
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）! Z5 {% ^1 r- B7 [- T/ Q
5.花生油.....1.5量杯6 m9 x' E3 L" B/ h3 }' x) y
6.生粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& ~! s# f) i2 n
tvb now,tvbnow,bttvb/ v# v9 u! P) I$ G+ [3 f2 p2 d* Q

醃帶子材料：
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙

& \& w# Y" V* B; a6 a, x6 h
蝦肉調味料：
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙  f$ z4 F/ X1 s* j
2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb' g. B( @# \) w. q+ e) o$ P$ H
3.蛋白.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 D% c  `* D/ o4 y3 u" f5 u: b$ S
4.麻.....少許www2.tvboxnow.com/ M% P( B* M7 V% m
5.油.....1/8茶匙www2.tvboxnow.com5 s% e" {4 O( S9 R& P# V: N4 `
www2.tvboxnow.com& I1 F! G& ~. f+ }! N9 B9 M0 c
9 r7 ?& _( L+ E! p; G* e8 p4 H
做法：
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
7 Z$ _& C0 v/ e, j# y. l
2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F: K, c$ x, c# E8 X

3.用小刀切走帶子枕。www2.tvboxnow.com" N4 e/ f8 I& X. p
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
www2.tvboxnow.com  c7 E& m% Y. g1 D  g
5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。

6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。! ~- L, T8 ^: }0 r+ K$ z& y4 k$ w
公仔箱論壇6 l/ M  D# `/ H0 i0 a
7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。6 p' {6 q) a% d

8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。www2.tvboxnow.com1 {" o. y7 O( M* c

9.放入帶子，每面半煎炸45秒。

10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
www2.tvboxnow.com& G  b+ _* `+ I6 E

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)