標題:
[中式食譜]
帶子百花夾
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:33 AM
標題:
帶子百花夾
公仔箱論壇 m2 Y) u. p. U7 g
材料（4人用）：
7 F3 l! A5 H' W+ a2 o# _公仔箱論壇
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
; ^ T7 K3 w5 r7 n) r. E1 G
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
www2.tvboxnow.com7 W4 @7 V* o4 ?+ s+ m
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L' M9 y2 t% n
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
& r; Z7 e( ^4 \ }3 i9 k
5.花生油.....1.5量杯
- N' c6 u( o7 ^2 k" ?; T+ T
6.生粉.....少許
) |, v% n1 p/ `3 g, ]
* v. u8 t ?4 U6 N5 j$ P
8 I+ p3 p% |7 ?4 j' T0 E' Y( j
醃帶子材料：
公仔箱論壇8 i4 n0 H/ i, j# z0 ]( ~7 D! x
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
0 H: C2 A9 m! u0 |; Q9 Utvb now,tvbnow,bttvb
, m: g# ]* l7 q( \
/ K/ j! F5 r" k. K, Htvb now,tvbnow,bttvb
蝦肉調味料：
9 F# Q5 G- U( a
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
www2.tvboxnow.com! c: t: V, q6 K
2.胡椒粉.....少許
www2.tvboxnow.com5 u) f1 R7 P+ h9 U5 v
3.蛋白.....1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ }8 F9 J% N% j4 L( M" `
4.麻.....少許
公仔箱論壇 \4 X# H: w* U" \+ L8 E
5.油.....1/8茶匙
( J+ U1 T6 M# k+ R- ^8 P1 Q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z( c5 y' b' ~2 ?
7 x2 K* S$ S9 X! ?- b! |: J
做法：
. r3 M: L* q" j- k9 D5 m
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
6 \' c4 ?4 A8 u( \7 [! J! K- C
5 @' S9 ]- K& |3 r3 F9 T" p6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
4 J" G2 S2 J' [$ z$ s1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {$ \1 e9 m7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ @; ]- {2 } o mtvb now,tvbnow,bttvb
3.用小刀切走帶子枕。
www2.tvboxnow.com6 D/ _/ `- [6 J- W2 b
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
$ M, H" U9 c$ `' @6 X公仔箱論壇
7 u- \/ s8 U' C# z! D1 i9 h( f
5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
$ Z$ [, k& P1 K# Nwww2.tvboxnow.com
5 |7 f4 C- F* N7 p- l$ s. D
6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
4 z' F4 ^( Z7 T: o9 P. }# B6 C- v
# H, n; L( M/ O# M* s7 @
7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
, a l8 F3 d* Z5 z& ?tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- ^6 b. d& V' N( K
8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
. X) [! _* n0 j$ C8 Q! o' K% t
公仔箱論壇; H8 M6 n: ]+ U7 e
9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
0 g# d: L) m7 Q+ Q1 L. Awww2.tvboxnow.com
" P( L" l# p4 N; L/ v* E1 d* kwww2.tvboxnow.com
10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
tvb now,tvbnow,bttvb2 A# C' Y, m2 X0 @: ?( c) r
* l2 m9 C9 @5 j d
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
