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標題: [中式食譜] 帶子百花夾 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-19 05:33 AM 標題: 帶子百花夾

材料（4人用）：www2.tvboxnow.com# }: d- q1 }7 N; l
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 v; \6 ?6 d. w4 ?+ U
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
5.花生油.....1.5量杯! j1 L& V, D" W: L2 k6 M
6.生粉.....少許
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醃帶子材料：
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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蝦肉調味料：
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙公仔箱論壇- w+ L/ j/ ^5 V" Q% T4 c4 x
2.胡椒粉.....少許
3.蛋白.....1茶匙www2.tvboxnow.com6 l) }3 j  L: L- T5 B
4.麻.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 t+ z! O2 _7 M' P) {* M: t
5.油.....1/8茶匙# m- ?0 J1 ]  g+ ]9 n, N

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `5 k0 B' A9 F1 ^4 x" T, V
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。

2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。- A4 R: e0 @* ?6 R- b, l
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3.用小刀切走帶子枕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 f& e: S7 p/ w
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。

5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。tvb now,tvbnow,bttvb5 m0 y2 ~( }# d
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B! A* [7 L: l8 i/ E, A  G

9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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