% H8 `3 C. q; L秋天菊黃蟹肥，為港人品嘗大閘蟹的當造季節，首批共二千隻太湖大閘蟹昨日正式抵港。銅鑼灣老字號南貨店「老三陽」董事長祁廣楠指，因為內地今年七、八月天氣欠佳，令大閘蟹收成比往年差，七両以上的大閘蟹價錢較去年同期增加一至兩成，每隻售三百五十元至四百二十元不等，但約三両重的細蟹只售一百元三隻。店方指今年本港市道一般，料整體生意比往年減一至兩成。公仔箱論壇" m3 z' | B7 q9 o x
+ r& {* ?0 `! }7 ]% |( i* A港人愛吃大閘蟹，祁廣楠昨形容，今年大閘蟹質素不俗，每隻肥大飽滿，惟重磅大蟹收成少，故重七両以上的大閘蟹比去年漲價一兩成。「去年大蟹豐收，但今年內地今年七八月江蘇一帶雨水偏多，天氣欠佳令蟹農多養細蟹。同時，又因為近年內地打貪持續嚴厲，一般企業送禮用的大閘蟹銷情一般，令蟹農改養細蟹希望有利外銷。」 * m" r I; v% v; k; c- X& F1 Atvb now,tvbnow,bttvb: B# R1 r- c/ H6 p 老闆料銷情減一兩成tvb now,tvbnow,bttvb$ [( ~# ]4 P# A/ O. R
8 d" }% C/ O/ N2 Q5 Z# \; c在貨源減少情況下，重六両半到七両半大閘蟹的售價比往年貴一成，每隻由二百八十元起跳。七両到八両半的大閘蟹更是貴兩成，每隻售由三百五十元至四百二十元不等。另一方面，由於三両重細蟹供貨充足，來貨價每斤約便宜一點，重三點四両以下的細蟹只售一百元三隻，祁廣楠預計銷情不錯。8 q3 k. y$ g. Y, u3 Y! G$ X
3 N$ D3 U. b/ |! @* [& ^公仔箱論壇港人最多購買的五両蟹，價格則與去年差不多，每隻售價一百二十元至一百五十元。 ' ]4 a. A/ f; y) B0 ywww2.tvboxnow.com1 c/ i& C9 A2 d% W: E8 u8 _& U
祁廣楠又指，該店鋪昨共推二千隻新鮮大閘蟹應市，比上年同期減少三成，於昨早十時正式開賣，雖然今年的定單比去年少，截至昨午三時共接到約二十多張定單，但他預料兩日內可賣完首批大閘蟹。他指，現時市道一般，受近來本港股市大跌等因素影響，估計市民的消費意欲不高，今年賣大閘蟹收入預料會減一至兩成。www2.tvboxnow.com$ _. e! ~: K5 m' `' D+ P9 p
- s( F3 }: m, Y' ^5 e' u* H- Xtvb now,tvbnow,bttvb不過，祁廣楠表示，現時仍未為大閘蟹當造時節，故客人人流比較少；根據以往經驗，到重陽以後大閘蟹最當造，生意將會達到高峰，料每天最多可售出三百至四百籮大閘蟹。 6 [8 W8 v7 j7 j) w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. ~) Z3 G8 k% ]4 @6 ?& u: n" P# h 日籍客指價錢可接受tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ b7 K f- v
4 u" V0 T/ z4 Z9 {: {) `6 y, c" y! |tvb now,tvbnow,bttvb現場所見，昨日專程往該店購買首批大閘蟹客人不算多，半小時約吸引五至六個市民上前問價，以老顧客為多。熟客羅小姐昨日花四百元，購買十隻三両細雄蟹。她表示價錢尚可接受，細蟹和大蟹價錢亦跟上年相若，但指十月秋風起才是品嘗大閘蟹的最佳時節，屆時會再光臨。 D% W ^9 h- X7 x$ }& Y2 \- c
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在本港居住的日本人多多良洋介，昨花三百二十元購買五両及三両雌蟹各兩隻。他指，近五年均有購買大閘蟹品嘗，認為今年的價錢合理，惟十月才是食蟹季節，兩星期後會再購買大閘蟹與家人分享。作者: serrurier 時間: 2015-9-20 09:13 PM
重手飽滿實淨 三招揀靚蟹7 H3 D+ L5 f1 |6 T+ m$ z4 a
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如何挑選「靚蟹」？老行尊祁廣楠即場示範傳授「揀蟹三招」予讀者，即要「重手」、飽滿及實淨。 ) p% \: i; m6 Q* H+ f1 R9 B A; itvb now,tvbnow,bttvb 9 @! f7 x6 x3 m+ v& ?* ^. j9 ewww2.tvboxnow.com祁廣楠指，首先大閘蟹要夠重，如果拿起後蟹隻感覺「重手」，表示蟹黃蟹膏豐厚，已有七成肯定是否屬靚蟹。其次，蟹肚要夠飽滿。最後，要用手觸按蟹腳是否「實淨」，假如蟹腳尚軟，反映該蟹是剛脫殼，尚未生長完畢，要成熟的蟹才脂肥膏滿，口感亦較好。公仔箱論壇# e8 E0 J6 n9 ]5 U
www2.tvboxnow.com' ]0 S9 ?. ^2 \5 t3 u; X/ P4 H 關之義：一隻起兩隻止tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 x* A, U: T$ V; t+ u- e; N
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港人愛吃大閘蟹，但在中醫角度始終為一種寒涼性食品，理應適可而止。香港中醫師公會會長關之義醫師表示，市民切忌一下子吃超過四至五隻大閘蟹，「一隻起，兩隻止」。如果屬脾胃虛偽，或女士來潮、懷孕及剛分娩的婦女亦應少吃為妙。, t, T& n" V% \/ r, U4 _
