公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-21 06:01 PM 標題: 提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆

毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。2 ^% l& @0 Z/ ]. k% j7 o
www2.tvboxnow.com- K3 m+ b2 |/ q& [
別名：枝豆、菜用大豆。
www2.tvboxnow.com0 m: o" V6 s7 l
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。

挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
7 V% l; v9 |. M0 k" t9 W- b" c
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。6 Z" \+ n4 n( [* V2 t$ L3 Z

保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 H5 l9 F* T) U4 _6 g) ]3 [( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) D' q& }) p  _
食用功效：
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
公仔箱論壇+ J, B! `# n9 Z' s5 o) R* S
營養成分：
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。

此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
, ~- L; m0 D0 {6 U6 G8 l9 B; F
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d2 x+ r) _; `5 \7 Y3 v9 ]. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 r  C: n" x, W: _2 D  |  R( D
這樣吃不OK：) O: p1 I1 ]8 g2 i- ~
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。

★涼拌毛豆莢
材料：
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
www2.tvboxnow.com. J: p4 h: T# H0 }" p) Y
作法：www2.tvboxnow.com" L, J! d9 f# D( Z9 s/ _5 }9 j
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。6 i2 B4 y: {) J4 \+ l( u4 T
tvb now,tvbnow,bttvb. J2 @# {! k) S$ u' J
【營養師貼心建議】
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 j; R3 _3 o% H5 K3 _/ i
0 o8 [, W% K" {

★雞肉炒毛豆+ r+ @7 Z- ^) [) p/ z
材料：
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。4 a+ W7 \; S) Q8 F& {  _

作法：
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。www2.tvboxnow.com, O- l5 {  m) U  d" i/ {/ l
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 u# A) _( M% B" e! E
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)