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標題: [健康食品] 提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-21 06:01 PM 標題: 提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆

毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。7 e, o* g) ^3 i# g* K' K- E5 K- _

別名：枝豆、菜用大豆。9 K- S6 F- F: E0 ~1 X/ R
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。

挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇2 `' q/ h& r9 {
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。

食用功效：
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。# z1 {7 R. I8 i% G# ]

此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇8 q3 K3 T! V" M) t+ H) D

這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C, e2 ^- k1 j) ^5 Y
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。6 ]1 l! b4 w1 C5 k

這樣吃不OK：
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ m  Y, n$ P- m( d0 T. V

★涼拌毛豆莢公仔箱論壇5 h& l1 L2 V) }  O% k6 u
材料：
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。

作法：
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。" y/ V7 J1 H) y, @1 G! s# C, V
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。) e. B5 a( L! J3 I
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【營養師貼心建議】
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。) o% X$ R, L* N5 W1 Q7 g6 l
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★雞肉炒毛豆% ]3 E7 U7 |) g/ m/ a) Z2 A6 y' b" l
材料：
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。www2.tvboxnow.com6 h8 w8 ^9 [& f* W
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作法：! ~6 t5 R! I% [8 @1 c4 y
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb, n1 X+ F3 _. X
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。; S+ n) h7 }% S8 z2 A) Q

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