Board logo

標題: [美食介紹] 泰國廚師掌廚‧名副其實的道地泰美味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-23 08:56 PM     標題: 泰國廚師掌廚‧名副其實的道地泰美味

2 I. T) s2 v# Y3 j, P) `6 G) C
公仔箱論壇" u9 }( Y/ b1 l0 Y  ^1 i& i

9 j1 p/ a- m4 R( `* f& ~& twww2.tvboxnow.com
4 n7 H  Q7 |) {  ~+ {* P  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B" N& q& T/ L  l! F) }5 }
泰國料理不是一味靠酸靠辣，不是辛辣刺激得叫人飆淚流涕才叫泰國料理，“正宗泰國菜的精髓，在於廚師如何運用各種辛香料，創作出充滿層次感又和諧動人的味道。”
0 h* M" N4 Q+ l. xwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  S2 V- m- j! K) B8 J/ \2 B& J
泰式魚餅Thod Mon Pla/RM14.90：穿著金黃外衣，內裡鮮嫩多汁，透著香茅和新鮮辣椒的香氣。www2.tvboxnow.com8 N; B  {/ _! w' U: f  D" ?

$ B3 T  ]) }$ l, f( [0 b/ `2 L公仔箱論壇除了八色小籠包和中國南北美食，樂天皇朝飲食集團也對泰國料理情有獨鍾，去年，以新加坡為基地開了他們的第一家Para Thai泰國餐廳，今年，在雪邦三井名牌城（Mitsui Outlet ParkKLIA）開了第二家，店面雖然不大，但廚房裡卻有5位泰國廚房坐鎮，3位掌管熱鍋，一位專做甜點，一位專心做前菜。www2.tvboxnow.com+ H7 t4 m2 `3 T; W3 v9 r$ ^8 \- z/ Z6 E
樂天集團執行長陳慧儀鏗然說道：“Para Thai主打的是正宗泰國料理，說正宗，誰可以比泰國廚師做得更正宗呢？”她說，就好比樂天皇朝的拉麵堅持由蘭州師傅主理，小籠包由上海師傅製作一樣，每家Para Thai的廚師班底至少有四五人是泰國人，主廚必定是聘請經驗老到的泰國師傅。公仔箱論壇4 E$ b# u7 B2 M- l' R

& X" R- b9 ]( [+ P來自泰南的主廚BunmeeChanthima，帶領4位泰國廚師坐鎮P a r aThai的廚房。
& d$ q& n$ H& [+ ]3 A! n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C8 c; f% g& Y" D$ K/ X7 |

4 b6 D9 L, P3 i8 p4 Y% u公仔箱論壇
& k+ V' |2 L, p( l8 V+ E" r( J- t. e3 ~( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?/ |0 W% `( t) z. Q' |- r  f( l: p陳慧儀曾經在另一家泰國飲食集團工作10年，Para Thai的主廚都是她的老相識，對於泰國料理的食材通路她也十分熟悉，工作起來自然得心應手。
0 X8 c1 A4 @6 g4 a  B* k, A5 i; Z* o公仔箱論壇口味清鮮重原味，是主廚Bunmee做菜最大的特色。陳慧儀說，泰國料理不是一味靠酸靠辣，不是辛辣刺激得叫人飆淚流涕才叫泰國料理，“正宗泰國菜的精髓，在於廚師如何運用各種辛香料，創作出充滿層次感又和諧動人的味道。”公仔箱論壇. x' l5 W2 B7 v) `$ x* ~) F, @
tvb now,tvbnow,bttvb% |8 e1 `. Y6 Y
一口Mieng Kam/RM18.90：拿一片栳葉，裹起切丁的黃瓜、洋蔥、薑、辣椒、酸柑，以及炒得酥香金黃的蝦米、椰肉和花生，再加上鹹香惹味的蝦醬，一口吃掉，滋味無窮。www2.tvboxnow.com9 j% g' Y& _& v6 @& D: x0 n0 U

5 g% t& L  X% C5 b; m公仔箱論壇泰式酸辣蒸魚Pla Ka Phong Naung Ma/RM48.90：點菜率居高不下的一道菜式，酸柑和辣椒用得妙，湯汁清酸帶辣，鮮美惹味，叫許人光看就忍不住流口水！www2.tvboxnow.com1 J% L( Y" M' W% `5 f$ G2 W
www2.tvboxnow.com, F8 _( I( p' o; I/ b0 E1 x
白東炎海鮮湯Tom Yum Talay/RM15.90（2pax）：一碗清湯東炎，表現了泰國廚師運用香草和辛香料的獨門功夫。tvb now,tvbnow,bttvb% E" n8 I$ G; c. m" L- x
譬如，在這家餐廳上桌的紅東炎，就和路邊攤檔賣的完全不一樣，它不會讓喉嚨像火燒般除了灼熱感之外分辦不出其他滋味，你的味蕾仍然可嚐到香茅、痲瘋柑葉、南薑等食材，並對廚師運用辛香料的本事讚嘆不已。www2.tvboxnow.com# W7 p' @- R4 ]+ S
本地人偏愛紅東炎，但許多鍾情於泰國料理的資深老饕卻對白東炎死心塌地，少了嬌艷紅油和椰漿厚湯底的清湯東炎，看似一清到底，卻蘊藏著酸、辣、甜、鮮、香等滋味，五味俱全，口味卻更清爽。www2.tvboxnow.com5 ]" u% H0 H6 Y3 i4 L
高湯是料理的美味關鍵
; k$ s/ j& l  D  ^- S( r% }" z2 e# ltvb now,tvbnow,bttvbPara Thai廚房裡也像中餐廚房一樣，有一鍋精心熬製的高湯，烹調東炎，用的正是高湯。陳慧儀微笑表示：“ParaThai的廚師都先送去樂天皇朝實習，一來讓他們熟悉高規格的廚房作業方式，二來也可以向中餐廚師偷師，製作高湯，就是從中餐廚房移植過來的。”tvb now,tvbnow,bttvb, M+ K/ o' D0 l0 f' _" Z5 a' }

5 o7 T. D% f: g  ]tvb now,tvbnow,bttvbSuer Rong Hai/RM29.90:上好的澳洲牛肉切薄片再醃過，烤後軟嫩帶甜，蘸上用魚露、棕櫚糖等調製的辣醬，簡單美味。tvb now,tvbnow,bttvb# ^6 L) g5 g2 Q' p7 W3 i4 {

8 {! ^. V4 K8 w+ C: c6 p7 N青咖哩雞Geang Kow Wan Gai/RM16.90：質地濃稠，但口味清香溫柔的青咖哩，是公認最下飯的一道菜式。
$ c: y! s1 ?" b' hwww2.tvboxnow.com
) ~1 Z8 F! @0 l- l' F泰式粉絲明蝦煲Goong Ob Won San/RM29.90：泰國冬絲吸飽了明蝦和高湯的鮮，再加上爽Q不黏膩的特性，叫人吃得舒服又滿足。6 h3 X9 e) I1 h( _9 [! V

7 R! p$ b' g/ t, f* Y# r9 l$ n, ]tvb now,tvbnow,bttvb紅寶石Tab Tim Krob/RM8.90；泰式香芒甜糯米Kaow Neow Ma Muang/RM12.90
" j* X1 I. ~' E# w( r! Ewww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, Q3 {6 v8 G* P* d+ D  p
泰式奶茶／RM9.90:最底層是椰糖漿，往上是康乃馨牌煉乳，最上層才是泰國著名手標茶。
8 e. K: i" s6 m1 ~) ttvb now,tvbnow,bttvb泰式咖啡／RM9.90：來自怡保的手炒咖啡，其中加入了店一口香家的特別配方。
; ^+ f* M$ g- J" @/ Swww2.tvboxnow.com比較特別的菜式還有一道叫“SuerRong Hai”的鐵板烤澳洲牛肉，這道傳統泰菜有一個別名叫“哭泣的老虎WeepingTiger”，名字由來眾說紛紜，有說是蘸醬辣得叫老虎也飆淚，有說傳統上用牛肩肉做的烤肉，肉質硬如柴，老虎咬不動所以哭起來，不過，陳慧儀從她的泰國廚師那裡聽來的卻是另一個版本――“我的廚師告訴我說，森林被人類開發用以飼養牲畜包括牛，老虎無家可歸，所以哭了。”很有反思意味的一個小故事，聽了之後卻大感為難――面對一盤烤得香氣四溢的上等牛肉，該不該舉筷好呢？！
$ b5 w! A5 s5 X6 ^4 \6 f5 kwww2.tvboxnow.comPara Thaitvb now,tvbnow,bttvb+ {3 b( m5 Z1 b' ^: Y
：Para Thai,F56,Mitsui Outlet Park KLIA,Persiaran Komersial,64000KLIA,Selangor.
/ h! j5 h2 U( w" ?  u# P; wtvb now,tvbnow,bttvb:03-86602016



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0