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標題: [中式食譜] 肉碎高野豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-26 06:35 AM 標題: 肉碎高野豆腐

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材料（4人用）：
1.高野豆腐.....72克（約4塊）www2.tvboxnow.com; L4 b$ v' L/ Y: k* K) [
2.帶少許肥的免治豬肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb9 @2 j, I, T6 g) z( `5 S
3.油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |$ e9 W' R( N9 o- T5 z; J
4.乾蔥.....2粒（切碎）
5.蒜頭.....1瓣（切碎）
6.指天椒.....1/6隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 o) H& M( V9 B1 k" I8 P
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醃豬肉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 z7 P# x4 b
1.生抽.....2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 H, i6 \! @( w& ^
2.蠔油.....1/2茶匙
3.糖.....1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* ^7 l" U2 w1 X
4.酒.....1/2茶匙! {3 G7 u2 J8 m' C1 U
5.胡椒粉.....少許
6.生粉.....3/4茶匙公仔箱論壇1 M" \$ V+ y( E+ P% `
7.麻油.....1/2茶匙

煮高野豆腐材料：
1.上湯（或用清雞湯代替）.....1杯
2.滾水.....1.25杯公仔箱論壇9 V" P( @" {: u2 H1 S1 c* B
3.雲南火腿.....15克（切薄片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' S# ?& p/ |8 _/ m5 s* z; v* U
4.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ c8 b* k8 ]% Z% C0 W5 g
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做法：
1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。www2.tvboxnow.com6 }8 J3 J# I% s% p- _+ M% L0 x

2.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( N8 T! p9 z# W& S; ~/ W

3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。
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4.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。

5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。

6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。3 f) U; W* F, _4 n. I

7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。
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8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。公仔箱論壇. o9 z+ o, t, x8 B( _8 A

9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。

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