標題:
[中式食譜]
炸鯧魚骨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-26 06:36 AM
標題:
炸鯧魚骨
# G$ a# J7 u) |/ q; ?6 F公仔箱論壇
材料（6人用）：
& j7 c4 @; T9 H' p, ^2 n9 u% |% B G
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
( L S* } G4 C9 B& `( Ctvb now,tvbnow,bttvb
2.花生油.....2杯
9 S) _+ P0 q, a# A+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x, ]! x/ U) i" i
$ J# b+ V7 @8 S* ?$ R, p4 y8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
, _. N3 m0 S0 L& n8 w4 [tvb now,tvbnow,bttvb
1.鹽.....3/8茶匙
www2.tvboxnow.com! J$ a7 f1 o- J N6 ~$ k
2.胡椒粉.....少許
( p2 j+ S1 w$ v4 |) @1 P, o
3.酒.....1/2茶匙
0 c7 C6 P0 ~: Wtvb now,tvbnow,bttvb
4.豆粉.....1茶匙
; g1 ^- h, V$ |$ B
5.蛋黃.....1個
) o7 d2 y: D) l* b, Y Z9 w7 wwww2.tvboxnow.com
! x0 x5 d% g4 ^
& y Q9 y6 s- m6 K# L
魚骨上粉材料：
tvb now,tvbnow,bttvb" R+ m& y' g l9 P
生粉.....3湯匙
6 Q8 H. @) {, I1 o7 ]* c5 t' v
tvb now,tvbnow,bttvb7 O) i# F4 v9 \7 y' s
www2.tvboxnow.com7 g H& X) F& B5 f8 S& H) T* W d/ r
做法：
" D1 o, m A" Z; r/ G4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
& z3 m: h/ a7 Y: [) x+ L' E' _公仔箱論壇
4 q/ K t6 y1 K! ?% Jwww2.tvboxnow.com
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
9 C% O0 I5 \' Z. w4 p3 o% ^$ etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 e( D* B1 E1 f. w+ o
3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
3 Q$ x# @# J) W1 ^4 o# |0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# e+ D; Z; S. n) g4 d4 I
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
) o1 E" h- V( W( x/ ]) R+ o+ ^% E
3 C9 c# C# }9 u6 Q# o" [; G1 }www2.tvboxnow.com
5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
. P+ g& l3 {0 M* L! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?; A' r. \% Z6 htvb now,tvbnow,bttvb
6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
% G. e5 l& ~8 q/ i
7 P3 H1 a( d3 Z- f1 k# P公仔箱論壇
7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
www2.tvboxnow.com$ h6 q6 Y% q3 c3 N0 X
# ?% N; z u. W M! ~公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
