標題: [中式食譜] 麻婆豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-1 05:54 AM     標題: 麻婆豆腐


  n4 m& x  p! A# n2 C材料:     
% ~5 P) ]- L; ]. J" C0 U! o布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許
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3 C6 z# n$ ^* N4 ?6 Twww2.tvboxnow.com調味:     www2.tvboxnow.com* F. }( @: v$ `3 C9 I* a
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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) j7 n+ L5 A* I, I" g做法:     
  w. H6 c- ~% |- d" Gtvb now,tvbnow,bttvb1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。www2.tvboxnow.com/ N4 @$ A2 `& A

! R* [* c! x5 V0 A0 X0 @4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。7 _$ C# D( A9 V

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/ p8 }% h* v4 g8 S0 b" gtvb now,tvbnow,bttvbTips:     
- I* |5 ?8 B) y# mtvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。公仔箱論壇* T: [  h! a# V
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