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標題: [中式食譜] 古法扣羊腩 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-10-4 02:04 PM     標題: 古法扣羊腩

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 www2.tvboxnow.com. R$ C) O% H" W! \' r

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材料︰(6位用): M  @8 R: X9 V+ H- o3 {! t: x
羊腩.....1斤2兩
0 l6 W' Z8 x( k# Y- [' N* P炸枝竹 4兩
/ u3 H! S3 b8 [# Y公仔箱論壇薑.....3兩(切方粒)
# ]  z. \7 a( Q, u2 T& h蒜茸.....1茶匙
+ D) K8 V, s6 I4 ?6 ^( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙4 G. x8 d/ K+ s9 o- |; O
腐乳.....6件公仔箱論壇: u. h. C$ i- Q; m
南乳.....半件tvb now,tvbnow,bttvb& v+ S$ B! f; J9 q: e7 d( p. M9 |
紹酒.....1兩# q* v& u% V/ R9 y& g" M5 c' I9 x, s
清雞湯.....4碗www2.tvboxnow.com1 |; d5 l6 R% K3 I6 `! T
蠔油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h# u6 Q! B2 x- b6 a+ T* n
雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 B4 c, o( k7 x% g: n2 @7 S6 S
冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, }5 o! |4 }) h  ~

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羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \! l8 d' g! K9 r
老抽.....1湯匙$ a) j- O; B5 D% d* R' c5 j
水.....少許
$ m  S. v9 z3 l6 y公仔箱論壇* F% q. S3 j. W% A

' k: b2 w& q9 h! H+ X2 @& B/ dtvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料- ~1 H$ d3 z0 S) `8 v4 ?: M
水.....適量
0 _2 `+ v" [$ M, w: xtvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙www2.tvboxnow.com- j' W" ]9 t  u8 L' q
糖.....1湯匙
9 t( A, A& q9 T! v蠔油.....1湯匙
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& `$ n& M/ i* _  J做法︰
  _5 ]# P7 i4 |7 h% G公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
; `/ B" t: F, x$ Q' b公仔箱論壇www2.tvboxnow.com2 N. ?! G! i+ h. ]& h! a. u
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。公仔箱論壇- f9 f* O( f" R: s. @  \" @( z

: r0 `) v5 N' F# u3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。公仔箱論壇# R9 W% Q# n; L# l5 y

/ H5 F$ C) A  _8 @% M9 ?2 c/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。$ L+ d* ~$ C' l! h
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。8 `" B8 T6 @# a4 D1 b5 h6 @
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。公仔箱論壇7 [3 h; c( {: P4 X; f8 m6 ?% w
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。& u0 D  X  G  Z# c4 l
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作者: matthewtintin    時間: 2015-10-5 08:48 PM

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