標題: [中式食譜] 古法扣羊腩 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-4 02:04 PM     標題: 古法扣羊腩

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 ; m3 k0 d* ?& R
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材料︰(6位用)# C4 C, [2 S$ r4 Q
羊腩.....1斤2兩tvb now,tvbnow,bttvb/ x; y' g8 z4 p' \8 y; S$ i
炸枝竹 4兩
! Y6 ~: r: t9 t( |公仔箱論壇薑.....3兩(切方粒)
2 B. |* F: h5 b8 V. ~蒜茸.....1茶匙
+ t5 M, l" H2 s! o, W3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙
1 W* G+ S* b% q, _+ p腐乳.....6件2 j$ @, ~( W, _
南乳.....半件
* n6 `8 |$ u3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩/ I" Y1 z! ^  o. s; [1 u# q: W
清雞湯.....4碗
! N' |( y5 y4 K' k5 d蠔油.....2湯匙
( z7 R$ R: S7 Y8 x4 V0 K4 `7 p) x9 Btvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....半湯匙
* l: x' r) b9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1粒
+ \/ h2 f- W5 P! r% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s: A" I- g) ~- R
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羊腩上色材料
7 i8 c  z, L% t! @tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1湯匙9 `' X$ S* @) j7 B9 L
水.....少許www2.tvboxnow.com: [' m9 r$ J8 H+ M

' l7 W* e7 V& M! fwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: Q8 G; u: O0 J9 e) u9 U1 x
煮枝竹材料公仔箱論壇" Y4 C8 Y  q* Y. F( X) E6 d- u
水.....適量
% f$ C$ ^, T+ Q; G. w: ^公仔箱論壇腐乳.....1/2湯匙, |# v$ D. N5 a
糖.....1湯匙
/ S/ ?9 k3 }" J' Rwww2.tvboxnow.com蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 V1 F! k" I9 I3 `0 B

, |0 l: J) G6 @3 }0 r4 [
5 E, ~' @; F; A+ t  wtvb now,tvbnow,bttvb做法︰
2 t  C' s% l) a4 q5 k3 a. D' d公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @. Y/ x( u7 E
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
- u0 \! C& O- |( P+ j& f公仔箱論壇1 \. ]3 l# U' Q4 q9 g( w! ?
4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _. ^; x" D1 \8 `: A
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。www2.tvboxnow.com8 o, k2 }1 k  v% g
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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作者: matthewtintin    時間: 2015-10-5 08:48 PM

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