標題: [中式食譜] 古法扣羊腩 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-4 02:04 PM     標題: 古法扣羊腩

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$ V( L, v7 S' N0 a1 xwww2.tvboxnow.com材料︰(6位用)
2 z' ~! `6 p6 r+ ytvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩www2.tvboxnow.com' f, v8 W4 v% D6 p. C
炸枝竹 4兩& ~# a) N+ Q, c% i- c4 ^+ R  B
薑.....3兩(切方粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 J: E% y! i, t9 G) F8 J
蒜茸.....1茶匙
# x; i6 s/ M' N2 w0 e, }1 }9 g; x( Jtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇3 G2 n) G: X, Y, S
腐乳.....6件
! q7 T# Y% J9 |, ~. r. Dtvb now,tvbnow,bttvb南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I" z- F1 I1 m7 {8 l5 U: z
紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) ^( |4 e, R" E% e2 D# l5 M
清雞湯.....4碗
  x, S3 g9 U! `) X  L! P4 O公仔箱論壇蠔油.....2湯匙公仔箱論壇2 T) S2 ^" Y+ e  M: f
雞粉.....半湯匙
& z% z/ U$ S% s5 `公仔箱論壇冰糖.....1粒公仔箱論壇. C' z3 e; D- K1 H) q, @0 V( y

1 ]/ q7 G; Y- X7 E1 E- g/ K1 L  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# n7 N% a5 Q( H$ h" ~, U/ H6 s" F
羊腩上色材料
/ T6 l, R# M; i  ?7 b$ D( t5 }. Z1 h# Qwww2.tvboxnow.com老抽.....1湯匙
5 o/ m- H) y3 _' x2 [www2.tvboxnow.com水.....少許www2.tvboxnow.com& P( _6 o7 E9 m2 W' {2 |
tvb now,tvbnow,bttvb( b+ \$ Q- h/ M

, O' q# h! r& m& z$ d  t" _煮枝竹材料tvb now,tvbnow,bttvb# W/ {3 Y+ I" D9 ~; p( Q
水.....適量www2.tvboxnow.com+ x. o+ S1 q% N) `1 e9 ]5 n2 k1 d; T
腐乳.....1/2湯匙
9 G" H6 U1 N$ ]tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙www2.tvboxnow.com, ^% S& v, H* i3 M' H/ J
蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ C7 Z6 _3 B- _- N

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做法︰
) e, f) W6 T3 F1 ^; {4 s/ v1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. Z- {: t  m  Q& D# Y; j5 W1 N

; Q* g4 E) ^, q( a5 p公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ G* \( o, p# M' p1 H* X

. |& R8 m; q2 M3 `) ?9 I& B1 r) v8 ^公仔箱論壇3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。www2.tvboxnow.com. H2 N5 n1 z* g( u6 H9 n2 W8 g
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。www2.tvboxnow.com$ |0 @! D5 T$ R; ~; S

  v3 J# V* ^; o3 Q* Btvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t/ q( y) i, T6 D! E
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 u9 r, a/ Y8 `( G

0 F" |1 d/ O. B9 F. X0 [  dtvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b: g9 ~3 m3 Z# w; t+ t, a

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作者: matthewtintin    時間: 2015-10-5 08:48 PM

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