Board logo

標題: [美食介紹] 視覺及味蕾的頂級享受 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-10-5 02:39 AM     標題: 視覺及味蕾的頂級享受

: x5 x& w$ Q8 l" t/ t

* c9 L. c. x0 T! L: K9 }
* M% h4 I/ U+ o7 L2 e+ d% ktvb now,tvbnow,bttvb2 J* ~0 k6 Y  }) M0 v( o
www2.tvboxnow.com" Y9 H4 x+ v3 b
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。
) l' L; \3 W& s# B$ ?& z/ `& I0 A1 ]7 Utvb now,tvbnow,bttvb這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。www2.tvboxnow.com' H5 G4 F0 h* A) }/ G" p; E* b9 H

  H7 s: J2 U. ?; u$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- J( [6 @4 }9 J" p" }3 H' U
（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。: z' ^* Q+ Q, W% I* P& P" Y7 i
大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！
0 H' _- F% g9 p1 j: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！* s/ L- R) ^0 p  k/ `: Y' k3 Z
' E) x8 X4 ~1 ?3 Y. \, K# V

  t) L9 N8 T+ P8 G3 A公仔箱論壇公仔箱論壇6 N, h8 \$ R8 ?6 a4 B7 K
2 ^$ @# k3 B" {9 N' p4 i3 G

% R) H: f9 m+ Z' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。
( K1 [8 A7 E  E# L, I2 o; Y- j4 i. y! S1 R1 h3 k, H
現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。
) r- T4 J" p8 k4 w! L% F
4 w' t. V0 w4 o8 W- @/ V3 |tvb now,tvbnow,bttvb最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。
5 ?, n- D* z: }$ x' U# V' o- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。
' f- j9 W: |! o7 ^笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。
# c$ Z. t9 T* ~6 \# I- J當令食材，菜色豐富多樣www2.tvboxnow.com3 e: C/ h7 |- s" U5 l6 U/ ]' ?+ D
晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。
3 K2 W2 f" W- L0 F% W7 b8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ^  w3 i! m% B5 I" ?$ G
隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。
0 @2 g8 [+ o/ S% K8 U' }1 i當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。
# N3 [4 V% e* S5 l4 y# Z( t公仔箱論壇
: r. h+ c2 ~) u4 \( Y  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。tvb now,tvbnow,bttvb+ G# q: G( @1 g; v' @- R' R
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]' v7 U! T8 ~( `+ H$ l/ r3 N
笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。5 v! A- l1 h, J( R* r( J5 z
www2.tvboxnow.com+ D' J0 W2 c' K% O  a5 W2 u
經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P7 L* t! ^" g( }1 F7 x7 ?) H
一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。' I# C- }/ j/ d
在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。
7 m3 V" C( ~# O: C- s; ?5 n9 F$ E此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。+ j1 V* j! M: M0 x: C& g; C
笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisine1 @6 p- L7 u# X2 G
：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.
. |+ G2 r# X1 i' t:03-26023288



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0