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標題: [食肆地點] 神乎其技粒粒金黃金鑲銀炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-5 04:39 AM 標題: 神乎其技粒粒金黃金鑲銀炒飯

金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。公仔箱論壇& c- {( t# g7 o. u0 }8 M1 K! k
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龍璽, ]8 {5 M% ^5 b2 u/ N# i6 k
地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場% u4 G% s) R6 x) ~9 F
營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm

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