Board logo

標題: [美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學! [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-8 12:15 AM     標題: 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學!

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
' y' Z' ?8 J( H- A" n
$ P9 D/ B( \1 g1 C3 f* T6 ?  C* P$ V3 }5 I' D
這篇一定要交給大家的原因是,蒸菜不難學會,很好入手,成為懶人最愛的烹飪方式,你不學真的會很可惜!www2.tvboxnow.com; ^- Q" t/ D+ Y' f: B3 E# i
從營養的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
- [- d* }% U6 p; |. Atvb now,tvbnow,bttvb從美味的角度講,蒸菜保持了菜餚的原汁原味,帶出食物天然樸素的新鮮味道。www2.tvboxnow.com6 y! o% G, j) ~5 P) c) |
從環保角度講,蒸是一種環保健康的烹飪方式,無油煙,既健康,又能保持廚房清潔。1 m9 o* n+ Y" K- N( g& W
從健康方面說,蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化,沒有接觸高溫油,營養保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統也非常好。
) N7 K1 w7 X1 m* l" Q1 E! b) A3 V/ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. G  A5 f; F" E

5 K6 _  Q& Z. T6 ?$ ?公仔箱論壇
9 @  J$ V# H5 t! X. Ywww2.tvboxnow.com7 F9 q! R* c' [2 t, s
【涼拌蒸茄子】
% P& \: g  p3 I2 Lwww2.tvboxnow.com
. n) L( f4 f: |# Zwww2.tvboxnow.com
8 l" ^9 L4 }1 T& F! _  ltvb now,tvbnow,bttvb% L8 `+ i9 m0 L3 `3 H
材料:茄子(紫皮,長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量tvb now,tvbnow,bttvb) A) @0 |; A% U( j( E) \- ?" G

& x# H- U$ ^) T' ^: N; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
( Z8 p/ P7 e. ^. K/ S1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
& R  U# ~/ w* g) @7 z6 @tvb now,tvbnow,bttvb2、蒸好的茄子放涼,撕成長條,在盤子裡擺好。
% F) s8 t, Y/ o, Y& r7 a. F1 Z3、加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞,裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。www2.tvboxnow.com. N, F2 R/ K9 T& h7 V  s, \, G
【剁椒金針菇】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 ]; j* Y2 G

! v, T# x; Q$ ]5 t+ B2 h6 j( Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 ^( P+ |& X4 R! @3 W* X! Qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 X& k" I+ A8 S  J7 t1 P9 E
材料:金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙, c3 @% X( I4 q& }( x
做法:
& }, F$ u1 ]0 D) P  W  B+ i4 ctvb now,tvbnow,bttvb1、金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水。
7 l/ n; Z# G& }" l. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。
1 d9 G) I7 C9 D0 [, l$ i5 F; p6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N. `8 E6 }3 r7 f6 o3、蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
* I" @3 Z! E5 _& d( \+ [( w1 ?- d5 Htvb now,tvbnow,bttvb4、再淋上燒熱的植物油即可。
( J3 v* ?3 t8 {: H  R公仔箱論壇【粉蒸牛肉】公仔箱論壇+ r. e8 H$ {* g9 ~6 l% w2 L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 Q: B! I# k1 I) V  w4 t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W( K1 t0 D& T0 l2 I
公仔箱論壇, N! j- @' z+ V: b& n
材料:牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁tvb now,tvbnow,bttvb6 {& y) @# H, [: i* q6 n
做法:
  L) P1 t" c" E1.大米和糯米各一半,入鍋中(不放油)炒成焦黃色,放涼後打成略碎的顆粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 m: r1 f* J5 L- B7 g
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。公仔箱論壇% L3 R! o% V8 z' E$ V" x( @, P$ W2 q
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁,醃製15分鐘後加入步驟1的米粉,充分拌勻,讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。! K4 X" }  k( A- \5 `, a
4.荷葉泡軟洗淨後,鋪在平底盤中,上面可擺一層土豆墊底,再依次鋪滿牛肉片。
; c2 Q" W2 b: P* [4 w$ d: }www2.tvboxnow.com& o$ f/ r- U5 R( Q- E
5.入蒸鍋,水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花,再澆上熱油即可。
2 t1 c" B. I- z6.也可以直接鋪在平底盤中,蒸半小時至牛肉熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^* M4 P9 a9 i% W; ]
【香菇蒸鱈魚】tvb now,tvbnow,bttvb; V( s% V( M! @  A. }
www2.tvboxnow.com7 e" |5 y4 N; z# N) ~* K. u! V+ ~" a

8 i- ^4 q2 c* F, ^6 F: R7 l( ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ E/ f& n/ f+ z8 B% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺tvb now,tvbnow,bttvb6 b8 M* L! \6 @, ~! B8 \
做法:www2.tvboxnow.com+ P( ~6 @4 ^0 O# Z$ |
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段,姜切絲。公仔箱論壇2 N1 x$ f) z8 k/ j4 ^5 X) H3 o- i8 ~
2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
# K4 S0 P2 m6 @2 m. L8 U, p( t3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。
7 _+ ]* ]( N& e' V0 G0 R$ b8 u4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。
, j  ]! H3 r- v公仔箱論壇& }/ x1 t2 P/ x. W' K
5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
$ U# Z+ ~, }3 c% g- N: d- _tvb now,tvbnow,bttvb【粽香糯米排骨】
5 M, X3 t$ _" W5 R' y3 S% uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ h( Z0 E3 n* d! v9 v2 k: R
4 W( S0 N% C# r' e6 a; |. U! t% D

5 r# h6 m! f" {1 ?2 J" [材料:糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
% K. n2 r* M% ~& I+ x4 T做法:tvb now,tvbnow,bttvb" y  k* R" S6 G) j& _, O
1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。7 {+ Q4 I4 u' x' \9 ]
2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。
5 u, x# I0 V0 {% Y7 kwww2.tvboxnow.com3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
2 _& g  J2 Z/ ~( X: e6 }tvb now,tvbnow,bttvb4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。公仔箱論壇) R2 _. z8 F( H9 I; V4 t
【開屏武昌魚】" p" q8 t* y0 W6 Z0 j
公仔箱論壇  N' x( b( s" Y* I4 h$ g: X; z

' M& M! v. O' |; k. [0 t& u! V. @4 W- K4 g1 C1 C9 q- R
公仔箱論壇' g, B  g, L0 t# ^% |
材料:武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
, ?; C6 Y  N5 g; o3 @; ]做法:
+ ?: g  t% f/ z1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
9 p$ a4 H3 ]$ ?2 n7 ^0 b2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
8 m$ y# M% k& `5 Q8 k/ n( O: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右。/ v4 E1 `4 ], O/ w6 J' D1 V
4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 x" U# T% n+ p, O/ ^9 z/ u
【蒜酥蒸南瓜】  v. X+ y, N( h% u8 s' [: d
公仔箱論壇7 N) c9 [% ^" [+ W
" ?5 P2 P5 @7 r$ O

, J% T3 B' }% q材料:南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
' J; t/ p% \  j做法:
5 @, u6 S' ]6 [' C' _. x# l公仔箱論壇1、南瓜去皮去瓤洗淨,切成厚約0.3釐米的片,碼入盤中。
: k# u- W) D$ R7 z( otvb now,tvbnow,bttvb2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。公仔箱論壇: K% b! s/ U( Z& c* \+ Y4 k. f9 w
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火。www2.tvboxnow.com* e0 n# @6 A  N1 l( t, A0 K+ A
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
2 R4 J3 x9 V+ F+ h) j0 ]5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可。
( s1 l/ ]1 c. u8 d4 X& C) m【白蛤蒸蛋】公仔箱論壇  V  ]1 b  _# t4 W

! b5 M5 J  T1 v1 `1 e, m$ a4 rwww2.tvboxnow.com5 q  V/ J  ^# @) Y3 {* j
www2.tvboxnow.com: r3 F8 O1 U6 v' y5 L5 E
材料:雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量7 ]# N. V3 a5 {) m
做法:
6 L7 l. p9 C4 g8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、薑蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。
6 |, o7 J" P$ P* x, o' I5 lwww2.tvboxnow.com2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。
) q3 h2 I$ e4 v. i3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。
# B! C& ?& T2 L2 Ewww2.tvboxnow.com4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
" B, J) l6 L0 _5、淋上美極鮮和香油即可。
* I! k& e9 E7 l) r) a' S/ V2 j【豉汁蒸排骨】
0 g2 w7 y" X9 d( b
! Y3 u; y! K/ M- Q5 awww2.tvboxnow.com
! N9 U+ s1 o7 t  F% Bwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 \: x+ _  f: T/ ]% c
材料:豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
  J8 k7 L1 S4 Q0 f! E做法:
+ d, Z& O: H1 _& K: b2 ~' s1 @www2.tvboxnow.com1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分。
; U# l+ y" V% {) U$ j. pwww2.tvboxnow.com2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。www2.tvboxnow.com2 t% S8 ]+ e$ I: J: v
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻。公仔箱論壇! E: h# n2 c0 \. @1 H2 h; P  \
4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。/ `9 E- E/ s% G
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】) P1 Y% c& V$ s% |7 i
公仔箱論壇8 i/ a9 s; E- p

& v7 R) a  z9 v! @6 K5 qtvb now,tvbnow,bttvb
# T! B1 c  T4 ~6 d材料:扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克; f3 h% Q1 e- E4 F" \& B3 F
做法:
* B0 ?2 v6 _! u公仔箱論壇1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
% K% D+ _- O2 `tvb now,tvbnow,bttvb2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。/ `& x& ], G6 {3 w. q7 `- O
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。
) B1 E, m7 G% v8 |1 iwww2.tvboxnow.com4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
9 T4 _3 Y; O8 r9 |  I【肉末蒸豆腐】
+ ]6 [/ a6 Z4 K$ g: F, U0 pwww2.tvboxnow.com- j0 Y& {. e. l. S$ r( J3 z0 H

( U) c. J. _# B6 ^4 ?* w0 b
/ ?: z" z9 y+ g, {. b$ u材料:內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
4 P. C+ ~6 k7 W0 N+ x( {( m做法:公仔箱論壇& a. m; L- ]7 {; F/ T9 t0 Y
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。tvb now,tvbnow,bttvb& E5 F  P1 K0 t* A
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可。
0 v: x& y) U8 x7 d" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
" t9 ^  U, P* Q' w* x; |: W4 P6 t4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有。
& \! o3 X' _3 y, U( F5 ltvb now,tvbnow,bttvb5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 ?% C) {2 T8 D+ s
6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。公仔箱論壇0 X' }% c: ]7 P  p# z# e$ s6 l
7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。8 e" [; L* ^; }- V. i
【剁椒蒸雞腿】
1 l: {* R8 n1 K8 e9 d0 R# k5 \/ J; Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h1 z5 d( J# j# R
( ?! }! P) w" w# \! }  P
公仔箱論壇/ m! r: r4 \: h8 h
材料:雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
) z' e5 G1 H) L$ r) [* [6 D$ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb" q) w2 _4 b  V: ]7 h- G
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
8 E) V$ Q1 I0 e2 e# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒。+ ]& z: L. @2 g, E+ j) R
3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。+ A% j: j' J, |/ `
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0