標題: [中式食譜] 紅麴豬手 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-9 04:42 AM     標題: 紅麴豬手

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材料:     
2 B+ }; q1 g. q4 j" w5 T2 dtvb now,tvbnow,bttvb豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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調味:     
& l+ {: Z- g5 M/ m5 l) ?www2.tvboxnow.com鹽適量、蠔油適量、紹酒適量
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3 i8 K! }& |& vtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
) C. ?/ `4 f4 F, i  e, M: E1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g8 N* |# t6 ?! P0 z
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。tvb now,tvbnow,bttvb- ~; e- D0 Z  I' y) G

* `) Z% n! |9 V: p' N3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。
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4.加入豬手先用大火煮10分鐘。
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5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。
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6.加入紹酒，上碟即成。
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Tips:     
7 M& z6 h, s/ S* Q, e5 Jtvb now,tvbnow,bttvb豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。( ?6 ~/ e/ i( u7 [  T6 N) [5 W
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