標題: [中式食譜] 紅麴豬手 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-9 04:42 AM     標題: 紅麴豬手


  q' B* r, R- N7 I材料:     
# F7 A  s+ \9 t0 rwww2.tvboxnow.com豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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) K9 u4 x. ^' G6 B, vwww2.tvboxnow.com調味:     tvb now,tvbnow,bttvb; v8 L1 |8 X, x- h8 r8 ]) J0 n
鹽適量、蠔油適量、紹酒適量
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做法:     
9 v1 j6 j0 q% ?0 E- ?公仔箱論壇1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。tvb now,tvbnow,bttvb1 |# N& z9 C' J9 d
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3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。
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4.加入豬手先用大火煮10分鐘。公仔箱論壇, [& \0 m! G, r' A# |+ [7 h5 e

% S  m. r* ^; ~0 ]: rwww2.tvboxnow.com5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。
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6.加入紹酒，上碟即成。
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豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。* i: o; D; `9 q) I+ D6 Q" N- x% u

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