標題:
[中式食譜]
冬林上素
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-11 05:21 AM
標題:
冬林上素
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材料:
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粟米芯5條(切粒)、冬菇5隻(切粒)、雲耳2兩(切條)、雪耳1個(切碎)
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調味:
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鹽適量、素蠔油、糖適量、生粉(拌水)、麻油1茶匙
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做法:
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1.冬瓜去芯、去皮,再淋上熱水,加入鹽。
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2.以中火隔水蒸30-45分鐘,隔去多餘水分,上碟。
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3.材料汆水,加入鹽,隔去多餘水分。
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4.材料下油鑊炒香,加入水、素蠔油、鹽及糖炒勻。
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5.熄火埋芡炒勻,再開細火加入麻油調味。
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6.上碟放在冬瓜上,即成。
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Tips:
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用熱水浸冬瓜隔水蒸,可以保持冬瓜狀完整。 加生粉水埋芡時宜熄火,否則生粉遇熱時易結粒。 最後下麻油調味,可令素菜更美味。
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