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標題: [西式食譜] 分子藍蝦湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-11 05:22 AM     標題: 分子藍蝦湯

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb1 t* K  f* {1 ?8 O
藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量/ M1 A5 K& g1 \$ Q4 S8 o. Z8 e( c

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調味:     www2.tvboxnow.com2 {7 J3 i% Y4 q
鹽適量、生粉適量、忌廉適量
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做法:     公仔箱論壇' D- v% b6 n6 J4 F; O2 K% M$ U
1.蝦殼下油鑊爆香,炒至金黃色,隔去多餘油分,備用。, V& {0 X, q* L
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2.牛油下油鑊,加入番茄膏煮勻。1 @& O$ x6 }5 W( ?* [# `
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。
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* P# _) p  w* T  n: P( G: Q  o! l( r% Dtvb now,tvbnow,bttvb4.加入雞湯煮滾,加入蝦殼及水煮滾,煲約一小時,隔去湯渣,再下鍋煮滾。
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- K$ ~; g8 Q3 {4 i/ q: F3 x5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。
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; |' K/ B, f% a8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蝦利用大火炸,隔去多餘油分,掛在杯上,並在杯中倒入適量蝦湯。公仔箱論壇& u# R/ z- q/ X0 [6 A
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7.把湯加入奶油槍中,把湯打泡,注入杯中,即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 u) ?1 d: F0 M+ ?& }! n
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Tips:     ; @! a6 Q& H4 S3 d0 B
蝦殼炒至金黃色,熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯,湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸,泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮,特別適合海鮮湯。
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