標題:
[中式食譜]
四式肉餅籠仔蒸飯
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-15 04:59 AM
標題:
四式肉餅籠仔蒸飯
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材料:
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馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個
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調味:
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鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙
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做法:
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1.把豬腩肉切碎,馬蹄、冬菇及土魷切粒。
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2.把所有切好的材料放入大碗中,逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻,並把豬肉撻至起膠。
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3.把白飯鋪平在蒸籠中,並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。
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4.把鹹蛋黃拍扁,放在肉餅上。
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5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘,放上蔥花,即成。
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Tips:
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用食指及拇指夾住刀片,容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分,令肉餅味道更香濃。 醃製時,加入浸過土魷的水,增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉,令肉質更鬆軟。
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