公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 潮州冷菜沙茶 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-16 04:37 AM 標題: 潮州冷菜沙茶

潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。6 s4 G$ ~# Y6 D7 K4 H( V
$ ]1 A( X8 B/ R8 ]1 g) c+ s
推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸tvb now,tvbnow,bttvb" b1 y' Y8 q/ X/ s6 I

www2.tvboxnow.com, {1 |: q# C6 I% S1 i* r5 r- u
三記打冷, Z7 m6 B, }5 @
地址: 慈雲山蒲景里
營業時間: 6pm-1am

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)