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標題: [健康資訊] 抗癌防失智的便宜好魚!鯖魚+4食材,清血又抗老 [打印本頁]

作者: willkao    時間: 2015-10-16 11:32 AM     標題: 抗癌防失智的便宜好魚!鯖魚+4食材,清血又抗老

鯖魚是市場上常見的平價魚種,全年都有漁獲,其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉,常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上,鯖魚的營養價值非常高,不但有豐富的維生素、礦物質,DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚!若能正確搭配食材,還能有清血、抗氧化的功效喔!9 h3 b- |) s: K- W
抗癌防失智的便宜好魚
6 x% R$ V0 @5 `) \www2.tvboxnow.com秋冬的鯖魚油脂最為豐富,魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成,需透過食物攝取,可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂,並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多,在所有魚類中僅次於鮪魚,能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇,也能減少發炎。
% t7 z2 A; [' [- d! w7 j& g豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點:維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育;維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪,保護皮膚黏膜;鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分,可以幫助造血、強化肝功能。
% t7 Y. a1 y6 W7 C; H鯖魚這樣搭,保健功效倍增!
0 @4 A; o3 v# U& D5 r* ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l2 X; e% y3 L
洋蔥中的化合物硫化丙烯,能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化,和鯖魚一起食用,能夠加強清血的效用並預防癌症。
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番茄+鯖魚=抗氧化
1 x" R  A; p6 O9 n0 I' u+ C4 B番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症,β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。

0 U5 w) N* b; i8 a( N7 s芝麻+鯖魚=抗老化
8 u  b% S! d9 F1 D$ F  s, ]www2.tvboxnow.com芝麻含有豐富的維生素E,能增加細胞活性和抗體數量,保護免疫細胞免受癌細胞攻擊;另外,芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統,抵禦細菌、病毒侵擾。

* o+ _! b* f' [) ewww2.tvboxnow.com薑+鯖魚=預防食物中毒www2.tvboxnow.com' L1 I$ O/ W5 x3 X
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐,薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力,料理中也常用薑來去除魚腥味,很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
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不新鮮的鯖魚=毒藥!公仔箱論壇7 ]: [( ~: c  j/ o+ p4 @1 O
選購鯖魚時可以觀察魚腹,有金黃色痕紋,表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食,因為鯖魚死亡超過兩天,就會產生大量組織胺,誤食可能引起食物中毒,症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋,也可以稍減組織胺的影響。
, k% s5 u4 P5 ?5 K' d6 F平價鯖魚變身高級料理!
& T) s( P; C4 Q6 A+ W5 B4 iwww2.tvboxnow.com焦糖水果烤鯖魚
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材料:
! k" U# Y. r- Y; g5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g
* G/ t+ ]$ f9 R公仔箱論壇蘋果…80g
% Z$ A6 H, Z4 T$ U" M+ _" o8 z  {, o柳丁…30g
/ t7 F, t9 I! m% i$ X" h0 @鳳梨…20gwww2.tvboxnow.com. K: }$ B& Y  H
肉桂粉…5g
' K- g$ `$ Q! C' l4 ^3 l  b* J5 Ktvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g5 a' G- ^0 A& J' i" d0 z8 J
薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 i- |$ A' W# i5 y8 K8 S$ R3 \
糖…60g, l% t3 I2 M+ M3 R* L" u8 p2 z2 f4 k
橄欖油…30ml
4 ?5 h' }3 l; Z" v1 r( `: L0 _tvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
0 H6 q; n7 T  O" m* Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量

! a) `# G# @$ H4 _7 E2 x3 q2 ?* G作法
0 U; G5 z0 J: S6 ^  ?6 x1 鯖魚劃刀,灑鹽和白胡椒粉備用
$ @' y& B" M" A  t" Z公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁,薄荷葉切碎
6 b$ W. U' s0 G1 ^2 v+ k( d3 起鍋倒入橄欖油,以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
3 n, s) t& n0 V7 O0 l2 x1 mtvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後,放入烤箱,以180度烤約10分鐘! O0 Y1 ?: F, Y9 U
5 另起一鍋,放入奶油和糖,以中火煮成焦糖後放入水果丁8 H+ i4 ~" P" W" p: r% \- a
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉,將醬汁盛於鯖魚旁即可





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