標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


/ z' ]. ~. C+ D& H公仔箱論壇甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g8 |6 [2 \* \1 {% b
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb% `7 F: ^# v8 |9 w/ i4 I
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇/ B( E- G3 z5 k

) f; n- r( a& [7 ~位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 公仔箱論壇. n" V6 `# }, z

. H$ H% m& [/ e! }www2.tvboxnow.com                                                La Paloma大廚3 E, C( F5 U( w- F, e' ^
Vito Chiavacci
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# Q% g! s$ j% G) R/ H3 l) }' b3 s7 xtvb now,tvbnow,bttvb                                                【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]  M0 T' U: [. Z
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
5 E6 u8 \3 K/ r) S. a& z8 m' a中部高原 產物極豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! [# x$ y; H
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 B& {2 w# L: v1 O: O' K! T! p
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚' b, F4 M: r( u" H& ^% K$ m
Jordi Alcaraz
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9 J3 |: M( z& K0 A( z# ]; K血腸雲吞
6 H; z' E: H/ N  C- ^' e! m+ y4 ?在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
9 ~  \5 `) y& w6 G1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 I7 \# a! ^. _2 L: t
                                                【6道菜晚餐】
3 J, y& ^  H5 k% R0 ]4 {- i6 J0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$428www2.tvboxnow.com, U, t% f- R5 X; L0 m! |7 B

. W( u) a' T& ~7 ]6 A' A. b: U公仔箱論壇La Paloma
  D* z6 ^" I6 U% h西營盤皇后大道西tvb now,tvbnow,bttvb' E" S1 f  U2 _# n6 Y

0 u/ v) _* h; d. I& r9 ?www2.tvboxnow.comTimon Tapas Bar & Restaurant! R. b0 @! `& |: Y' Z
灣仔船街- c3 [& U, `; C  I

) f/ L  ?) K+ ^4 a* G- w公仔箱論壇5 j# K& L0 c* s. ]6 ^+ A
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
6 W$ d  H# _/ Z- ?4 R) o公仔箱論壇東部 結合陸地與海洋       
0 A. s4 P7 w* k7 f0 B公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I; x" S7 X8 P! N

: Z$ m) U  R# k* I5 y  k7 Cwww2.tvboxnow.com                                                Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 Y: ~% F, `" o
Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& U( M, Y) K3 `  b) r
                                                乳鴿飯（左上）
/ {# m7 h( G9 U+ Q+ b6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
- U3 V' y7 d& a  j  w6 |% W/ q【3道菜晚餐】
  p8 L/ M# c5 G8 Z+ s+ k! J每位$500www2.tvboxnow.com7 i- C( T- B4 x. _/ J1 q$ \

& m3 `& x9 E: Y# G& \3 @公仔箱論壇5 E7 k% j" u% r4 W) N9 e6 B0 }
Catalunya
" }* z9 }) L' C0 P7 s5 W8 r2 ]tvb now,tvbnow,bttvb灣仔愛群道愛群商業大廈8 n- _+ v+ l8 M- z: x& D, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X# W) Q: K9 Z' }( l8 |, c, ~
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【著名地區：安達盧西亞】
$ T  w- h6 K* T2 V5 B' U/ m, E公仔箱論壇南部 凍湯燉菜味道濃        公仔箱論壇* e& Y* ]9 D  F7 J, j' W
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇. r7 w. [9 @3 v0 j# k; B; ~+ n

9 p7 J% z6 k" c- q9 u% ztvb now,tvbnow,bttvb                                                Quemo大廚
6 w% N: l0 p0 ?% Utvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez
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8 |! Y9 @$ b/ F- n5 B1 Xwww2.tvboxnow.com                                                【7道菜晚餐】
% N7 I& m; x+ H- [. X% I3 ltvb now,tvbnow,bttvb每位$688
. W6 |0 t- i; H- h* X' k1 Gtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com. \: h4 K$ `8 \" A' @/ r+ c
                                                傳統西班牙濃湯www2.tvboxnow.com) r' J* X: I! d9 g% N
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
1 c1 v! Y9 l/ s* bwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com. v+ G9 H- M- I4 o% ^
Quemo
1 j# V* a8 ?% r, t* b  Qtvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]/ Y% f: S0 J% ]9 ]* L6 I

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2 ~; |( M. K2 u) W) W% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
% j' F2 g  {3 v+ L) c! \, H中部平原 黑毛豬火腿之源        - O" M, v$ i0 `  @! u2 U' i) A, ~, i3 N
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 公仔箱論壇) ?0 ^& U) _0 X, b) h

- ]3 s# p4 ?) D( p* l* Q7 j                                                Plaza Mayor老闆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 B2 s. Y2 V, c
Jose Martino Alba
' V  s8 J( k6 Z8 A* w* t! A公仔箱論壇
# W. C6 D" |& {( y1 Iwww2.tvboxnow.com                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士  O/ I1 ]. F% M0 N  Y
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
1 `3 f$ F- x6 l. S& T' i1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z+ \% ?0 H" S- z4 I公仔箱論壇                                                【6道菜晚餐】
' m! \" c2 X9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$278
" Z- N" a0 r' j* y6 S9 o7 ]- a6 Z; |公仔箱論壇
* j% C7 T7 W) q3 w  F# h# C1 nwww2.tvboxnow.comPlaza Mayor
  Z/ d' U" A! I) ^$ m公仔箱論壇灣仔月街
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, x1 j, `! u$ d' Y3 v, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：巴斯克、加利西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 M; j/ i& z2 f9 n- P
北部 海產選擇特別多公仔箱論壇1 z' Z8 Q6 s6 v, s- ?' H
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。www2.tvboxnow.com& R: H6 e; Q, k8 B0 K
公仔箱論壇+ V, [( I2 ^7 Z3 B( W" c
                                                FoFo by el Willy大廚9 p4 ^. a! z0 J4 T7 p3 Y
Alex Fargas[公仔箱論壇1 `7 x: B- w  p3 h2 z

% h6 Y$ j5 a% S* {  Iwww2.tvboxnow.com                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍7 R" X7 s$ A0 J8 g1 u$ O$ D* Q& {7 A
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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2 w7 A- Z9 H8 s% r                                                【8道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S" ~* g- e7 z% W3 |/ u
每位$498
0 d% O/ Q. H, H5 t  n2 \" J& ?& P/ F
FoFo by el Willywww2.tvboxnow.com6 p! c1 N0 i4 n  x! Y
中環威靈頓街www2.tvboxnow.com" D' f) F) A$ x2 N
tvb now,tvbnow,bttvb" e2 B2 H+ L4 k0 t4 z
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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$ [  u# u6 }, N棄葡萄酒改配啤酒
- }& q" F3 U( U' B6 xtvb now,tvbnow,bttvb酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。; t- S; E- g: ?- Z- }( v6 M

* O. G! G! ?# T" Cwww2.tvboxnow.com
- ?, _: q8 t2 t* c2 O  R) o公仔箱論壇西班牙美食節
- E9 O$ G- P- d& p3 B/ atvb now,tvbnow,bttvb日期：10月19日至29日

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