標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
- i4 m; x3 c5 m! B/ [8 Z) _公仔箱論壇拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
% A& U) h) W: b2 r; B  F) Z公仔箱論壇
; f; {( o. \; O' ~公仔箱論壇西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。& a/ [/ V% r3 W: h3 M

8 u9 u2 ?! f8 z9 G5 i位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
! M' |; C; U$ H  ^5 V5 D/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, l6 w* H: a& C* I
                                                La Paloma大廚
8 i3 G5 ?1 l/ k; ?; f' lwww2.tvboxnow.comVito Chiavacci
1 Y$ ?7 m7 B# t$ |& p- ~4 R% Q3 h- rtvb now,tvbnow,bttvb
) ~# ]8 `, f2 z公仔箱論壇                                                【9道菜分享式晚餐】
2 r- |& x& }# l( W每位$388
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
: [0 d3 r4 K; U0 F. ]www2.tvboxnow.com中部高原 產物極豐富
' w; H0 O2 v8 G) h* \www2.tvboxnow.com中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇7 a1 ?% U% m% n
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
  t2 ~- X% k6 t6 x+ }www2.tvboxnow.com
& _, L2 _7 a  V8 D$ iwww2.tvboxnow.com                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
) {& v* S2 O) Z! u+ H  @Jordi Alcaraz
2 L- m. H, W7 v7 Bwww2.tvboxnow.com
9 ^  `' N- M& c4 h+ ^www2.tvboxnow.com, @* |  [% r+ v+ Z$ @
血腸雲吞
# k7 n' _7 z& rtvb now,tvbnow,bttvb在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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                                                【6道菜晚餐】
7 H8 e* g8 m) U7 t每位$428公仔箱論壇5 ^& @8 d) `) D7 y- m
公仔箱論壇4 O: O! `6 p; N% U' H' y& s
La Palomatvb now,tvbnow,bttvb. F( |; X2 ]9 K) o1 t1 H) ^" L
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c' I+ S! A% T' b2 X

0 |: I$ {+ G2 @; k; I6 hTimon Tapas Bar & Restaurant
" X! O% A$ D& P  c- e  ]+ y1 d灣仔船街www2.tvboxnow.com" A8 s, b* |; S  O" @. \

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6 o: T4 y2 Y  s1 U7 p【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】0 r& k* f) m6 r: C* P& J
東部 結合陸地與海洋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {# T  w4 j# B+ D
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 $ j' \# q8 `9 K) P

" c! {- ]+ v3 Q6 F/ `                                                Catalunya大廚
7 ~: }' P, f4 A6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pep Casas
3 {+ V' }% f4 B: q9 a/ q公仔箱論壇                                                乳鴿飯（左上）
) o* o  ]$ K1 l" C用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 j# o6 N1 S3 g5 }' B
【3道菜晚餐】公仔箱論壇$ B' C- d- u2 j+ |: ?4 z5 P
每位$500
1 l# k4 ^9 f% V& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [7 f) w' {% k! x4 ^7 {) D公仔箱論壇. t0 Y9 e; N# s' ^& z, D- G
Catalunya
. ]$ E5 K! U! `6 t; L& M公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈$ A$ |/ H+ y$ |6 W9 L3 K
+ @- D& T; [' S# u

& X; X2 t( ?  K, J( Y, Dtvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：安達盧西亞】
( F+ G& ?( m9 v% W2 u3 ltvb now,tvbnow,bttvb南部 凍湯燉菜味道濃       
7 V- f. S6 g8 O6 i公仔箱論壇南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。) s  R' }: x0 `- @. _+ E

+ ?6 c  v) ?9 w$ W+ Xwww2.tvboxnow.com                                                Quemo大廚
7 o0 Z! ~2 q9 t4 m4 v! f' k/ Ctvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez
6 M$ A: g6 `6 k  [9 O* rtvb now,tvbnow,bttvb3 s) f" U* ~5 O7 [- ?1 {/ c; j
                                                【7道菜晚餐】
5 a0 L4 b2 Y& twww2.tvboxnow.com每位$688
+ E) h6 x' i) r- B! |www2.tvboxnow.com
5 C6 ]( m% `$ Z2 z) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                傳統西班牙濃湯
+ o8 E: {& a/ A0 L) R: Stvb now,tvbnow,bttvb把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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( G. [, D8 V' R' F0 _0 s  a9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Quemotvb now,tvbnow,bttvb& f0 |, U) |! X1 P3 w% f
灣仔皇后大道東QRE Plaza www2.tvboxnow.com& r! K5 \$ n7 R, [: L4 N( F4 k

+ X& ]8 E. A+ M9 @4 e7 Nwww2.tvboxnow.com
6 P! q. c1 i! P6 I9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
$ s( P! [. q# `2 \tvb now,tvbnow,bttvb中部平原 黑毛豬火腿之源       
/ a% C9 M4 A+ x0 R! i: x( K0 Z# h平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 9 M6 {1 c2 U, I$ W

! [7 I0 S' \) N1 O6 Y                                                Plaza Mayor老闆
/ x$ g) k. _' J9 qtvb now,tvbnow,bttvbJose Martino Alba
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                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `0 O# _; c: T& \7 Y! ]. x
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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; q- z9 m5 x1 u1 k  ]; Htvb now,tvbnow,bttvb                                                【6道菜晚餐】
1 H/ r( P, i2 v. F0 I* E每位$278www2.tvboxnow.com9 {9 f" r, N  S5 y, [

6 r7 c  z; U( ^! }0 E1 FPlaza Mayor
7 f; t; J. x: x; I' ewww2.tvboxnow.com灣仔月街
& T* d6 `) `0 j, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R& k% `. S. {# x; |& t公仔箱論壇
  L8 M' h) _/ i! z: Awww2.tvboxnow.com【著名地區：巴斯克、加利西亞】
- c) s" T; r; I* d; }7 {  u  ?公仔箱論壇北部 海產選擇特別多
2 g/ W3 @" K9 Q  A6 D$ ~tvb now,tvbnow,bttvb北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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                                                FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G& k5 D# f1 c+ l2 d8 D; f
Alex Fargas[www2.tvboxnow.com9 m! U* v# R' r0 M  f
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
0 L3 B5 Q& V" l烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
+ T/ G* e8 X7 v) Cwww2.tvboxnow.com
+ N0 W) `# M: Q( s公仔箱論壇                                                【8道菜分享式晚餐】
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: [' c5 P7 {1 a* p: i% BFoFo by el Willy
7 B* ^8 Z/ R: y# Ywww2.tvboxnow.com中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。0 V' _4 A9 q  f) }; ?: K( I

5 {9 I5 I) {& j# F, H) e* Ftvb now,tvbnow,bttvb棄葡萄酒改配啤酒
. i9 ]1 f; Q4 J8 p' d4 i4 s& `www2.tvboxnow.com酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。www2.tvboxnow.com4 u( D) C5 ]4 E2 L% r% _- U

9 R! _; B) J" R! e  E, I9 m9 ~公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, ]5 _$ ~: u" k) S' J0 l
西班牙美食節
0 r6 W7 U, i; \$ {8 _日期：10月19日至29日

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