標題:
[西式食譜]
法式焗洋蔥湯
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-22 04:35 AM
標題:
法式焗洋蔥湯
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材料
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鹽.....適量
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蒜頭.....1個
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黑椒.....適量
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法國麵包.....1條
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牛肉高湯.....700cc
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番荽.....適量(切碎)
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洋蔥.....4個(2個紅/2個黃)
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格耶爾芝士(le Gruyere).....80g
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做法
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1.洋蔥去皮切絲。
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2.用一鐵鍋，下油，燒熱後，放入洋蔥中慢火炒軟10-15分鐘至金黃色。倒入牛肉高湯，煮滾後，分別倒入湯碗內。
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3.法國麵包切薄片，將蒜頭塗抹在麵包上，淋上橄欖油，將麵包放在焗爐焗至香脆。
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4.取出焗好的麵包，分別放1-2片在湯面，撒鹽，加上磨碎的芝士，撒上番荽碎。
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5.將湯放入已預熱的185度焗爐焗8-10分鐘，取出，撒黑椒。上桌。
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1.紫紅洋蔥帶甜，黃洋?帶辣，合用的話，味道更平衡。
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2.炒洋蔥不能心急，火力要小，才可慢慢炒出漂亮焦糖色。
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