標題: [中式食譜] 生菜膽炒獅頭魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-25 05:06 AM     標題: 生菜膽炒獅頭魚


! {6 L) N9 V) h6 y& j8 O% w材料：（4-6人用）
$ c5 E4 u# q3 H' Q& K公仔箱論壇油.....1湯匙1 _: V; X" W/ A, {
韭黃.....3棵
& j2 ?9 t8 B' m! Awww2.tvboxnow.com鹽.....半茶匙
0 S( P  {- y4 @0 j8 zwww2.tvboxnow.com薑片.....適量
) p" E0 g- ]! q1 swww2.tvboxnow.com蔥度.....適量www2.tvboxnow.com4 [2 ^: |3 L: J3 K+ U
糖 .....半茶匙  L. c4 e2 R0 f7 ]% u: K, a
生粉.....1茶匙
$ q9 |& d% P* \$ J公仔箱論壇紹酒.....1茶匙
1 k! R$ b) J/ @6 ]tvb now,tvbnow,bttvb獅頭魚.....1斤
4 F3 [0 O) V  X胡椒粉.....少許
' M( d; J/ v1 N& u4 ?# qwww2.tvboxnow.com陳皮.....1塊(切幼絲)
* T% H6 [! K  z1 o公仔箱論壇乾蔥頭.....2粒(切絲)www2.tvboxnow.com) T, }) e# c  {% f
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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4 O7 i# F) N- r& T; A做法：
3 J) t8 _6 F8 O: _( u# ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。公仔箱論壇1 ^) G' R8 C2 v" [) ]* j$ p5 G0 q
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p* K6 r7 L! Q2 n- f

5 m1 U, X7 w2 q$ n& fwww2.tvboxnow.com3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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