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標題: [中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量) [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-10-26 04:56 PM     標題: 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
& _8 [" G% a2 ]' P6 n  P乾蔥.....6粒
, F5 K4 |# ]8 R: Twww2.tvboxnow.com香葉.....4片www2.tvboxnow.com! f+ Z% n& h% y2 B
香芹.....1棵www2.tvboxnow.com6 j* f  A; s& d: s8 y
薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z4 ^; V1 K( L8 n1 A
八角.....2粒
! A. s5 i+ s& p: g; d' y公仔箱論壇五花腩.....1斤
5 G1 D1 s5 T5 ~: P! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 v3 a# g+ j* E& j% r0 B* a
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調味料:
: l3 r& j, q0 n: l4 Ztvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙
4 Z5 H+ S3 ?4 v# m+ m冰糖.....70克
$ m6 `% [# I+ X$ d3 D公仔箱論壇老抽.....1茶匙
: p5 O) r# _% }# n" @www2.tvboxnow.com蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r  G! D# ^# {3 k" r. D
生抽..... 2茶匙
9 D' R+ D' y  P$ u' @3 f紹興酒.....1茶匙www2.tvboxnow.com# D  ?  N0 _% `2 S7 _
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( C( i6 j4 x8 t8 i) i
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }2 F5 i" t3 ^3 ]

4 J8 F3 j1 j8 [) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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- O" T! y3 ]1 r# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。8 ^9 g4 L' g# B# p8 i

4 {5 m2 u9 z: J1 O+ {5 W, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇" G) @# q6 l; c. R4 h! O
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**小小貼士**
. H/ f- [, f+ M- a7 kwww2.tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
! l1 l  F" U% Q" Z* t4 A  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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6 m' I1 q  w0 ~: g. X; Dwww2.tvboxnow.com- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb% G, H. ?! D" _/ Q

' W5 o6 I! q. v& D' m. L" S- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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2 h, H' m  ^) f0 p  S3 J$ y+ M7 Ftvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。



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