標題:
[中式食譜]
乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-26 04:56 PM
標題:
乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)
本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
. q- t* }! g! I2 U! k9 L
* l- t+ m& q7 U
材料:
www2.tvboxnow.com2 j, M) D5 i1 i/ i- g4 q
乾蔥.....6粒
p5 k; q2 a; v' q4 L
香葉.....4片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v6 X0 {" }& ]# b" a, j' ^. U
香芹.....1棵
, T' u" y/ a2 y! ^3 `$ V
薑片.....4片
2 \) G) X* j& Q) F+ E, f% Dtvb now,tvbnow,bttvb
八角.....2粒
www2.tvboxnow.com; i4 q* n6 k/ M; P. @6 |
五花腩.....1斤
公仔箱論壇: \) ]8 Y5 o. q* M( d- _
獨子蒜.....4粒
2 i) g b B2 G: y% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H3 F) J+ N. k
% K9 p- ~" R( k/ R6 X. Z
調味料:
tvb now,tvbnow,bttvb# U5 s% \: K$ `1 E$ u
水.....2茶匙
1 D1 E1 _5 [6 W% N) |4 U4 S
冰糖.....70克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a$ ?4 b" {) S' v$ h7 G
老抽.....1茶匙
$ s7 \; q3 H8 F) U. `
蝦醬.....2湯匙
0 G ?$ h* T7 M
生抽..... 2茶匙
3 ]0 |: Z' L* L1 i }tvb now,tvbnow,bttvb
紹興酒.....1茶匙
公仔箱論壇; T* _$ g& u- A- K0 [0 S: O( y% |6 }4 n
* c# g5 O/ z+ K3 W/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
做法:
. R* _! m1 ~. l7 m" w公仔箱論壇
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
* U( o% g; P3 j+ H1 @$ }
www2.tvboxnow.com, g0 r! ~- `8 I$ F/ b9 `+ {6 X# K
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
+ R X1 Q+ {( j R5 Stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: W+ H2 s- r8 `* x4 H m7 v
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
' |: N4 A7 a- K: l" b# b公仔箱論壇
0 p9 ?4 X$ Z: G( t6 Q
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
) @* p4 [; R- s) kwww2.tvboxnow.com
# F5 p, E( Y+ r# s6 n0 kwww2.tvboxnow.com
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
公仔箱論壇/ U& H( ?3 j. {$ X$ D
! `8 v9 U% n# j8 Q4 Y2 W
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
! f# Q3 M1 L: ^6 ~ ~4 G
. M( M# B* T+ {" N6 U, v9 Stvb now,tvbnow,bttvb
**小小貼士**
' V& k/ f% O% ttvb now,tvbnow,bttvb
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
$ F7 r$ b; ?4 }6 T# K( t4 Y6 b0 \1 d9 j公仔箱論壇
跑活水介紹:
http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y$ E L2 {+ C# t j2 U0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R7 {3 _. w! |, G- Z+ V. a9 f
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
tvb now,tvbnow,bttvb5 m( n7 D9 g3 L" D) @: N. c
0 E9 O4 d: S; F; z$ A
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
4 x) F/ L* t# O- w3 @0 \) k0 _
0 n$ X6 T2 u8 Y
- 用獨子蒜更能突出蒜味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
