標題:
[中式食譜]
肥腸燒肉
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-29 04:28 AM
標題:
肥腸燒肉
0 Q, E& K/ D+ A
材料
www2.tvboxnow.com7 }' n! s- v" l5 B' N h/ w" l
蔥段.....50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~; {% M; _+ e! T( w; j! Z
薑片.....40公克
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薑末.....20公克
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蒜末.....30公克
公仔箱論壇. ]5 _. ^' G, P9 a1 T
肥腸.....500公克
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五花肉.....300公克
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公仔箱論壇: C/ t6 @3 r% T
調味料
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A.
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水.....400CC
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八角.....4公克
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花椒.....4公克
f; v0 K% _0 d3 h: w! \# A
醬油.....100CC
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米酒.....3大匙
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細糖.....5大匙
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B.
, g) v O# x% w4 |% o2 w' B. _: z
水.....400CC
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醬油.....3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ s1 ^$ {; d: V9 Q
細糖.....2大匙
公仔箱論壇3 b' N4 _# _. O* L3 G4 S( r$ j/ S
紹興酒.....2大匙
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作法
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1.將肥腸放入滾水中汆燙，約3分鐘後取出洗淨。
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2.取一湯鍋，將蔥段、薑片及調味料A放入，再放入作法1的肥腸，煮滾後蓋上鍋蓋，以小火滷約1小時後將肥腸取出瀝乾，滷汁捨棄不用。
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3.將作法2的肥腸及五花肉切小塊，熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），小火爆香薑末、蒜末，再加入五花肉塊，炒至肉塊變白後加入所有的調味料B拌勻。
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4.待作法3煮滾後蓋上鍋蓋關小火，燜煮約40分鐘至湯汁收乾後即可。
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